Квашеные фаршированные баклажаны

1 . Этап

Подготовить все ингредиенты.

2 . Этап

Баклажаны отварить в подсоленной воде минут 10.

3 . Этап

Вынуть баклажаны из воды (они при этом сморщатся), отрезать хвостики и оставить остывать.

4 . Этап

Готовим начинку. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой (можно всё нашинковать в комбайне). Добавить сюда нарезанные зелень и чеснок. Всё это посолить и перемешать с усилием, до образования сочности. Соль надо класть по вкусу. Мой вариант слабосолёный.

5 . Этап

Каждый баклажан разрезать с одной стороны по всей длине

6 . Этап

Заполнить баклажаны начинкой.

7 . Этап

Фаршированные баклажаны уложить в ёмкость.

8 . Этап

Придавить прессом и оставить при комнатной температуре на двое суток.

9 . Этап

Через двое суток снять пресс.

10 . Этап

Баклажаны готовы к употреблению. Оставшиеся можно хранить в холодильнике в закрытой таре.