Шпеккухен по-шведски

1. Этап

Тесто можно приготовить заранее, т. к. его нужно замораживать не менее 2-х часов. Холодное масло и полстакана муки превращаем в крошку. Можно рубить ножом, можно воспользоваться кухонным комбайном, можно перетирать руками.

2. Этап

Добавляем сметану и замешиваем тесто ложкой.

3. Этап

Дальше будем месить тесто на поверхности, присыпая её оставшейся мукой. Вся мука может и не понадобиться. Месить нужно долго, минут 7, до получения однородного пластичного теста, которое не крошится и не прилипает к рукам. Тестяной колобок укладываем в пакет и убираем в морозильник минимум на 2 часа.

4. Этап

Изюм промываем и заливаем водой, оставляем минут на 30.

5. Этап

Готовим начинку: лук и бекон мелко-мелко нарезаем, изюм откидываем на сито, просушиваем бумажным полотенцем.

6. Этап

Всё перемешиваем в миске и всыпаем свежемолотый черный перец. Перца должно быть много, половина чайной ложки - это минимум.

7. Этап

Включаем духовку на разогрев до 175-180*С. Вынимаем тесто из морозилки и оставляем на столе в кухне на 30 минут. Разрезаем тесто на 3-4 части.

8. Этап

На силиконовом коврике, слегка присыпанном мукой, раскатываем кусок теста в тонкий пласт 2-2,5 мм. Формочкой вырезаем круги диаметром не более 10 см. У меня кольцо диаметром 7,5 см.

9. Этап

Выкладываем на кружок теста чайную ложку начинки и защипываем пирожок сверху. Тесто послушное, не рвется и прекрасно склеивается.

10. Этап

Лепим пирожки, пока не закончится тесто. Перекладываем на противень. У меня из этого количества теста получился 21 маленький пирожок.

11. Этап

Выпекаем пирожки не более 20 минут, они не будут сильно румяными. Перекладываем шпеккухены в подходящую тару и приглашаем гостей откушать. ПРИЯТНОГО!