Свинина под соусом из корнишонов

1 . Этап

Свиные "котлеты" вытаскиваем из холодильника, даем адаптироваться к комнатной температуре.

2 . Этап

Для соуса нам понадобятся сливочное масло и лук. Шалот + белый репчатый.

3 . Этап

Мелко режем, томим на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем вино. Увариваем вполовину.

4 . Этап

Затем добавляем бульон, увариваем еще раз; добавляем корнишоны и горчицу. Солим, перчим.

5 . Этап

Увариваем еще немного, заливаем в блендер и в результате получаем вот что... цвет не очень, но вкус... ОоОооо..

6 . Этап

Мясо тем временем "пришло в себя". Промокаем бумажными полотенцами.

7 . Этап

Кладем на предварительно разогретую (тяжелую, лучше чугунную)сковороду, смазываем сливочным маслом. Каждой стороне даем по 6-7 минут.

8 . Этап

Подаем с соусом и нежным пюре.