Name: Индийские кокосовые блинчики Аппам
Yield: 7
Ingredients: Рис - 1,25 ст.; Вода - 3/4 ст.; Кокосовая стружка - 3/4 ст.; Кокосовое молоко - 1/2 ст.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Дрожжи сухие - 1/4 ч. л.; Сахар - 1/4 ч. л.; Мука - 1/4 ч. л.; Вода - 1/4 ст.; Сахар - 100 гр.; Кокосовое молоко - 80 мл.; Вода - 20 мл.; Масло сливочное - 25 гр.

Ингредиенты для - Индийские кокосовые блинчики Аппам

1. Для блинчиков Рис 1,25 ст.

2. Для блинчиков Вода 3/4 ст.

3. Для блинчиков Кокосовая стружка 3/4 ст.

4. Для блинчиков Кокосовое молоко 1/2 ст.

5. Для блинчиков Сахар 2 ст. л.

6. Для блинчиков Соль 1 щепотка

7. Дрожжи Дрожжи сухие 1/4 ч. л.

8. Дрожжи Сахар 1/4 ч. л.

9. Дрожжи Мука 1/4 ч. л.

10. Дрожжи Вода 1/4 ст.

11. Для карамели Сахар 100 гр.

12. Для карамели Кокосовое молоко 80 мл.

13. Для карамели Вода 20 мл.

14. Для карамели Масло сливочное 25 гр.

Как вкусно приготовить - Индийские кокосовые блинчики Аппам

1 . Этап

Для начала промываем и замачиваем стакан сырого риса на 6-12 часов. Затем соединяем замоченный рис, сваренный рис и кокосовую стружку, заливаем 3/4 стакана воды и тщательно измельчаем блендером в однородную кашицу. Если чувствуете, что воды мало, добавьте еще немного.

2 . Этап

Дрожжи смешиваем с 1/4 ч. л. муки и сахара, заливаем их 1/4 теплой воды, оставляем на 10 минут. В кокосово-рисовую смесь вливаем подготовленную дрожжевую водичку и кокосовое молоко, добавляем сахар и соль, снова пробиваем блендером и оставляем на 2-3 часа под пленкой для брожения в теплом месте. После 2 часов смесь покроется симпатичными пузырьками. Мне тесто показалось недостаточно сладким и я добавила еще 1.5 ст. л. сахара.

1. Этап. Индийские кокосовые блинчики Аппам: Дрожжи смешиваем с 1/4 ч. л. муки и сахара, заливаем их 1/4 теплой воды, оставляем на 10 минут. В кокосово-рисовую смесь вливаем подготовленную дрожжевую водичку и кокосовое молоко, добавляем сахар и соль, снова пробиваем блендером и оставляем на 2-3 часа под пленкой для брожения в теплом месте. После 2 часов смесь покроется симпатичными пузырьками. Мне тесто показалось недостаточно сладким и я добавила еще 1.5 ст. л. сахара.

3 . Этап

Приступаем к жарке блинов. Хорошо разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом с помощью кисточки или салфетки. Вся фишка этих блинов в пухленькой серединке и тонких краях, поэтому наливаем побольше теста на серединку и быстро распределяем тесто и по стенкам сковороды. В Индии для этого существуют специальные полукруглые сковороды, напоминающие маленький вок. Края должны стать румяными, а серединка остаться нежной, но не сырой.

1. Этап. Индийские кокосовые блинчики Аппам: Приступаем к жарке блинов. Хорошо разогреваем сковороду, слегка смазываем маслом с помощью кисточки или салфетки. Вся фишка этих блинов в пухленькой серединке и тонких краях, поэтому наливаем побольше теста на серединку и быстро распределяем тесто и по стенкам сковороды. В Индии для этого существуют специальные полукруглые сковороды, напоминающие маленький вок. Края должны стать румяными, а серединка остаться нежной, но не сырой.

4 . Этап

Блинчики на главном фото я подавала на русский манер, но на самом деле они должны выглядеть примерно так:

1. Этап. Индийские кокосовые блинчики Аппам: Блинчики на главном фото я подавала на русский манер, но на самом деле они должны выглядеть примерно так:

5 . Этап

Мне очень нравится есть такие блинчики с кокосовой карамелью. Для её приготовления соединяем сахар с водой, нагреваем на медленном огне до растворения сахара и доводим до светло-коричневого цвета, не мешая, вливаем подогретое кокосовое молоко, варим 3 минуты, добавляем масло и увариваем до желаемой консистенции. В процессе остывания карамель еще немного загустеет, потом её вновь можно будет разогреть.