Маринованные перцы с баклажаном на зиму

1. Этап

Вот так вот выглядят гогошары. Это особый сорт болгарского перца. Но в этом рецепте вы можете использовать обычный, красный болгарский перец. Только выбирайте его мясистым.

2. Этап

А вот так гогошар выглядит внутри.

3. Этап

Нарезаем дольками перец (гогошар).

4. Этап

Как выглядят баклажаны, думаю знают все))).

5. Этап

Нарезаем их на брусочки. Важно чтоб каждый кусочек имел шкурку. Размер произвольный, но так чтоб можно было его сложить в банки.

6. Этап

Далее приготовим все необходимые ингредиенты для маринада.

7. Этап

В толстостенную кастрюлю ( у меня казан), выливаем масло, уксус, добавляем нарезанный кусочками чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Добавляем воду и отправляем казан на огонь.

8. Этап

Как только закипит, добавляем к маринаду баклажан и перец. Ставим столько, чтоб овощи покрылись маринадом. Эту процедуру будем выполнять несколько раз. Шумовкой, постоянно мешаем, чтоб овощи равномерно промариновались.

9. Этап

Как только вилкой возможно проткнуть перец, начинаем складывать по банкам. Их стерилизуем заранее. Складываем сразу по нескольким банкам, постоянно прикрывая крышкой. Овощи отбираем из казана шумовкой, без маринада. Пока очередная партия овощей промаринуется, первые уже осядут в банках. Но все равно надо их еще придавливать в банке, чтоб они как можно плотнее заполнили ее. Добавляем пока не заполним банки.

10. Этап

Когда банки полные, заливаем в них маринад. закатываем и отправляем под теплое одеяло до полного остывания.

11. Этап

Из этого количества овощей, получилось 7 литровых банок.

12. Этап

Зимой открываем и наслаждаемся вкуснейшей овощной закуской. Приятного аппетита. Спасибо.