Ирландский овсяный хлеб

1. Этап

Вот набор продуктов, которые понадобятся вам для выпечки овсяного содового хлеба. Еще понадобится соль. Если у вас дома нет пахты, то не заменяйте ее на кефир, а сделайте сами из подогретого до 36-37градусов 1 стакана молока и 1 ст. л свежевыжатого лимонного сока. Смешайте сок и теплое молоко. Перемешивайте в течение 1 минуты и дайте постоять 5 минут.

2. Этап

Смелите кофемолкой овсяные хлопья в крупку, отмерьте 1,25 стакана и залейте их приготовленной пахтой, добавьте 1/4 ч. л. соли. Перемешайте и дайте постоять 1-2 часа.

3. Этап

Прогрейте духовку до 175 градусов С, присыпьте мукой противень, или форму, в которой будете печь хлеб (у меня это чугунная сковородка). Тщательно перемешайте 1,25 стакана сильной пшеничной муки и 1/2 ч. л. соды (соду не гасить)

4. Этап

Смешайте муку и овсянку. Быстро перемешивайте кончиками пальцев, собирайте тесто в ком, но не мните его, иначе вместо хлеба получите камень. И действуйте быстро - от начала замеса у вас есть всего 4-5 минут - содовое тесто не любит проволочек.

5. Этап

Сформируйте круглую буханку, немного приплюсните ее, посыпьте сверху мукой через сито и нанесите хлебным ножом надрез в виде кельтского креста, глубиной около 1,25 см ("выпустите фей", как сказал бы ирландец). Кладем буханку на посыпанный мукой противень и быстрее в духовку минут на 30-35

6. Этап

Дверцы духовки желательно не открывать первые 30 минут, чтобы тесто не осело. Готовность хлеба определяется постукиванием по нижней корочке, звук должен быть глухим, пустым.

7. Этап

Такой хлеб подается горячим с несоленым сливочным маслом и сыром.

8. Этап

9. Этап

Часто кусок такого хлеба, сыр и стакан молока являются ужином ирландца.

10. Этап

Этот нежный и вкусный быстрый хлеб, приносящий здоровье и защищающий от бед, также превосходно подойдет на завтрак.