Бисквитный рулет с ванильным кремом

1. Этап

Белки отделить от желтков. Взбивать белки, постепенно добавляя сахар (100 гр.) до стойких пиков.

2. Этап

Желтки взбить с оставшейся частью сахара до бела, затем добавить крахмал (60 гр.), добавить разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Смесь еще раз взбить.

3. Этап

Соединить белковую и желтковую массу.

4. Этап

Постепенно добавить муку (6 гр.)

5. Этап

По желанию добавить пищевой краситель.

6. Этап

Бисквитное тесто выложить на противень, застланный пергаментом. Противень с бисквитным тестом отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф, выпекать до готовности. Обычное время выпекания 10-12 мин. Но! Каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки. У всех они разные и возможное время выпекания может быть чуть больше или чуть меньше.

7. Этап

Готовый бисквит, пока он еще теплый свернуть в рулет и оставить до остывания.

8. Этап

Если вы решите украсить бисквитный рулет мастичными снежинками, для этого мастику раскатать, при помощи плунжера вырезать снежинки.

9. Этап

Крем: Яйцо взбить, добавить 1 стакан сахара.

10. Этап

Молоко 1/2 стакана подогреть. Добавить горячее молоко в яично-сахарную смесь. Смесь поставить на очень тихий огонь, при постоянном помешивании уваривать до густоты сливок. Затем снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

11. Этап

Порциями, взбивая, добавить размягченное сливочное масло (180 гр.)

12. Этап

Затем добавить ванильный сахар с натуральной ванилью, добавить столовую ложку коньяка. Крем еще раз взбить.

13. Этап

Бисквитный лист раскатать, смазать приготовленным кремом и вновь свернуть в рулет.

14. Этап

Готовый рулет по желанию посыпать сахарной пудрой, украсить снежинками, посыпать кондитерской посыпкой. Сладких вам праздников, друзья мои. :)) С Наступающим новым годом!