Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная | 115 г |
| 2. | Белок яичный | 138 г |
| 3. | Желток яичный | 92 г |
| 4. | Сахар гранулированный | 207 г |
| 5. | Сахар коричневый | 20/50 г |
| 6. | Натуральный кофе | 155 мл |
| 7. | Кофе растворимый | 9 г |
| 8. | Сливки | 185 г |
| 9. | Маскарпоне | 375 г |
| 10. | Ликер | 20/40 мл |
| 11. | Шоколад темный | 40 г |
Приготовление
1 . Этап
Рецепт состоит из кофейного бисквита и крема с маскарпоне (ну….. понимаю, а с чем еще? )) Кофейный бисквит. Смешать 30 мл свежеесваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить. Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. (я добавила в муку еще 1/8 ч. л. разрыхрытеля для подстраховки – это «отсебятина», в рецепте такого нет). Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков. Помним –вначале просто взбиваем яичный белок до мягких пиков, пока жидкого белка вообще не останется, потом в три приема вводим сахар, каждый раз хорошенько взбивая. Сахар в белке должен полностью раствориться.
2 . Этап
В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.
3 . Этап
И взбить до густой, пышной, белой массы.
4 . Этап
Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе.
5 . Этап
Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх)) и по кругу)))
6 . Этап
Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.
7 . Этап
Распределить по противню. У меня 42 на 20 см. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой – она должна выйти из бисквита сухой.
8 . Этап
Выпеченный бисквит остудить на решетке. Снять бумагу. Вырезать два квадрата 20 на 20 см. (можно сразу выпечь два квадратных бисквита 20 на 20 см, нарисовав их на бумаге, но я люблю обрезать края, чтобы они были ровными).
9 . Этап
Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу). Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки. Делаем Мусс с маскарпоне. Сварить 45 мл свежего крепкого кофе. Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.
10 . Этап
Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.
11 . Этап
Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае. Варим терпеливо – это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, вот как на фотографии – виден четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.
12 . Этап
Пока крем остужается, берем форму или рамку 20 на 20 см, прокладываем края ацетатной пленкой (я не прокладывала, у меня разъемная форма). На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.
13 . Этап
Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать!
14 . Этап
Вот так примерно!
15 . Этап
Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.
16 . Этап
Вот такой мусс у нас получился.
17 . Этап
Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. (я помещала на всю ночь). Освободить из формы (я обдувала бока феном, а дно у моей формы – выталкивающееся). Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.
18 . Этап
Ну вот фотосессия!
19 . Этап
Наливаем себе кто что любит и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, МОИ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!
1 . Замешиваем тесто: - в муку всыпаем соль, дрожжи, сахар и постепенно вливаем теплую воду. Замешиваем тесто не очень густое, чтобы прилипало к рукам. И даем подойти 1-1,5 часика.
2 . Когда оно почти подошло, нарезаем соломкой вдоль волокон куриное филе. Вот так, как лучики у солнышка:) У весеннего солнышка:)
3 . А формочку для хлеба мы смажем подсолнечным маслом и хорошо притрусим мукой, как на фото
4 . Делим тесто на две части и одну часть выкладываем на дно формочки, присыпаем мукой и разравниваем.
5 . Сверху выкладываем резаное филе. Еще я притрусила немного чёрным перчиком.
6 . Остальное тесто выкладываем сверху. Разравниваем притрушиваем мукой. Ставим в разогретую до 170-200 градусов духовку. Готовность проверяем зубочисткой Приятного аппетита и весеннего настроения!!!
1 . Приготовить необходимые продукты.
2 . Сливочное масло растопить в СВЧ, дрожжи развести в теплой воде с добавлением ст. л. сахара, дать подойти минут 15.
3 . Добавить 500г просеянной муки, соль, масло, молоко, водку и яйца.
4 . Замесить липкое, густое тесто.
5 . Накрыть пищевой пленкой, отправить в теплое место на 40-50 минут.
6 . Разделить подошедшее тесто на две половины. В одну добавить 50г сахара, в другую нарезанное крабовое мясо (лучше его нарезать мелко).
7 . Подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто, накройте пленкой и дайте ему еще раз подойти (минут 20).
8 . Из теста с крабовым мясом скатайте шарики размером с грецкий орех. Сладкое тесто раскатайте толщиной в 0,5 см (если хотите пышные - 1см), я вырезала пончики с помощью сервировочного кулинарного кольца. Можно оставить их минут на 10 перед жаркой, тогда тесто еще немного подойдет и пончики будут пышнее.
9 . Выпекать пончики следует в хорошо разогретом растительном масле без запаха по пару минут с каждой стороны. Пончики пекутся очень быстро. Готовые пончики следует выложить на бумажные салфетки или полотенца чтобы впиталось лишнее масло. Растопите плитку шоколада в СВЧ или на водяной бане, полейте им сладкие пончики, посыпьте кондитерской сахарной посыпкой, дайте шоколаду застыть.
10 . К закусочным пончикам хорошо подойдет соус из натурального йогурта с добавлением чеснока, лимонного сока и натертого огурца с укропом или кинзой.
1 . Пошаговых нет. Так как всё просто. В блендере измельчить филе, лук, чеснок и морковь. Фарш посолить, добавить специи, хорошо перемешать. Затем, окуная руки в воду, сформировать шарики и выложить их в чашу пароварки.
2 . Установить на мультиварке программу "Готовка на пару", время - 15 минут. Вот и всё. Приятного аппетита!
1 . Перемешаем все сухие ингредиенты.
2 . Взбиваем яйца. Добавим масло, яйца и порезанные финики к сухим ингредиентам. Перемешиваем миксером. Если тесто крутое, разбавим его молоком до консистеции очень густой сметаны.
3 . Разогреваем духовку до 170*. Форму для кекса (у меня 22*11) выстилаем смазанной маслом бумагой для выпечки. Заполняем форму тестом и разравниваем. Я воткнула несколько целых фиников сверху - вот и все мое украшение. Минут на 30-35 отправляем форму в духовку. Выпекаем до "сухой лучинки". И вот он наш красавчик! Остужаем в форме, а потом перекладываем на блюдо.
4 . А теперь анекдот из жизни) На запахи вкусной выпечки подтянулись мои мужчины. Кекс я пекла вечером, и сама не хотела на ночь глядя прибавить пару кило хотя бы даже сняв пробу. Они клятвенно обещали мне, что только попробуют кусочек, зная о том, что мне нужно этот шедевр сфоткать. Зря я им поверила и не проконтролировала процесс снятия пробы...
5 . вот что я обнаружила утром... Видимо, это "моя доля". Хотя может это и на всех), т. е. "сообразим на на троих") Ну, так сказать, что осталось) Угощайтесь, гости дорогие! Надюшенька, спасибо тебе за твое добро ко мне!!! Надеюсь, тебе понравится!
1 . На огонь ставим кастрюльку и выкладываем шоколад, мед и сливочное масло, постоянно помешиваем. Когда достигнем однородной массы, снять с огня, пусть остывает
2 . Взбиваем сахар, яйца и ванилин
3 . Добавляем сметану и йогурт, взбиваем
4 . Добавляем уже остывший шоколад и взбиваем
5 . Далее мука и разрыхлитель, немного взбиваем
6 . Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и на режиме ВЫПЕЧКА 50 мин при закрытой крышке отправляем наш пирог. Вот результат Украсить верх в оригинале надо так: 50 гр сливочного масла, 50 мл молока и плитку черного шоколада растопить на огне и полить им пирог. Тогда это получается двойное шоколадное удовольствие. У меня, честно, не было времени, гости уже сидели на кухне)), поэтому я украсила сахарной пудрой с корицей и кондитерским бисером.
1 . Натираем сыр на крупной тёрке
2 . Добавляем муку и специи. Перемешиваем, чтобы мука равномерно покрыла натёртый сыр
3 . Чеснок растираем и смешиваем с яйцом
4 . Сыр я перекладываю в пакет, добавляю яично-чесночную смесь и перемешиваю. В холодильнике такая заготовка может храниться несколько дней
5 . Отщипываем кусочек, панируем и кладём жариться на сковородку
6 . Нежные сырные шницели с хрустящей корочкой хороши с любым гарниром
1 . Займемся окорочками, - нам нужно аккуратно отделить кожу от мяса и оставить ее с нижним суставчиком
2 . Примерно так
3 . Мясо отделим от костей, мелко его порежем
4 . Лук, имбирь, чили, оливки режем мелким кубиком
5 . Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук, имбирь и перец чили
6 . Через 2-3 минуты добавляем мясо
7 . И обжариваем мясо со всех сторон, чуть подсаливаем
8 . В готовый рис добавляем оливки
9 . Содержимое сковороды и все тщательно перемешиваем
10 . Начиняем этой начинкой наши мешочки
11 . И закрываем края кожи примерно так, внахлест к друг другу
12 . Укладываем наши ножки в посуду для запекания
13 . Из сметаны и кетчупа делаем соус (просто все смешиваем)
14 . Заливаем соусом ножки ставим в разогретую до 220С духовку до легкой корочки на соусе
15 . Подаем на обед. Можно добавить какой-нибудь гарнир, но это уже итак полноценное блюдо! Начинка получилась просто потрясающей!
1 . Клубни картошки хорошо моем (не чистим) и варим в подсоленной воде со специями до полуготовности. Затем воду сливаем, картошку немного охлаждаем и нарезаем аккуратными ломтиками.
2 . Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку. Картошку аккуратно перемешиваем с чесноком и специями.
3 . Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
4 . Грудинку, бекон или сало (я использовала копченую грудинку) нарезать небольшими кусочками.
5 . Деревянные шпажки смазываем подсолнечным маслом и нанизываем на них по очереди ломтик картошки, лука и грудинки.
6 . Выкладываем на противень, сбрызгиваем подсолнечным маслом, посыпаем любимыми специями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, до готовности и подрумянивая картошки.
1 . Крабовые палочки натереть на мелкой терке
2 . 50 гр огурца натереть на мелкой терке, смешать со сметаной. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, хорошо перемешать, посолить. 100 гр огурца натереть на крупной терке, отжать и слить сок.
3 . Отварное яйцо натереть на мелкой терке, лук-порей нарезать кольцами, дольки мандарина очистить от пленочки и прожилок
4 . Выкладываем салат слоями в кулинарное кольцо. Крабовые палочки-соус-огурец- соус-яйцо-соус-лук-м андарины. Каждый слой немного приминаем чайной ложкой.
5 . Украшаем по желанию, я использовала помидорку.
1 . Лук почистить, мелко нарезать и обжарить с чесноком на растительном масле до мягкости.
2 . Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и в блендере, пульсирующим режимом, пробить до состояния "риса". Выложить в сковороду к луку. Перемешать, добавить соль и потушить около 2-х минут.
3 . Влить в содержимое сковороды кокосовое молоко, сок лайма и готовить до испарения жидкости (можно немного увеличить огонь).
4 . При подаче, посыпать готовое блюдо зеленью, добавить цедру лайма.
1 . Фруктовый лед из фруктов)
2 . Сок одного апельсина с мякотью.
3 . Мягкий манго почистить, порезать на небольшие кусочки.
4 . Смешать в блендере манго, сок апельсина, абрикосовый конфитюр.
5 . Выложить в формочки для льда, убрать в морозилку.
6 . Через час повтыкать палочки в застывшую массу. Окончательно фруктовый лед застынет часа через 4.
7 . Бон аппетит!
1 . Приготовить необходимые ингредиенты.
2 . Моцареллу разрезать пополам ( у меня крупные шарики).
3 . Твердый сыр нарезаем кубиками. Я использовала Белебеевский "Башкирский медовый".
4 . Нанизываем поочередно подготовленные ингредиенты на шпажки. Маслина, помидорка черри, сыр твердый, моцарелла. Приятного аппетита!