Десертный крем Крема Каталана

1 . Этап

Смешать молоко и сливки, добавить к ним корицу ( от Нааs ) и поставить на огонь. Дать закипеть. Убрать с огня, остудить.

2 . Этап

Желтки соединить с сахарной пудрой. Сахарная пудра от Нааs отлично взбивается с желтками.

3 . Этап

К желткам добавить кукурузный крахмал. Я использую крахмал от Нааs.

4 . Этап

Взбить все до белой пышной массы.

5 . Этап

Молочно - коричную смесь процедить и вновь поставить на огонь. При закипании смеси, влить яичную массу, перемешивая деревянной ложкой. Проварить крем на малом огне до загущения. Все время помешивая.

6 . Этап

Разложить крем в 3 формочки, остудить до комнатной температуры. Затем отправить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпать коричневым сахаром

7 . Этап

И карамелизовать сахар с помощью кулинарной горелки или под грилем.

8 . Этап

Подать десерт к столу :