Name: Торт с шоколадным муссом и грушевым желе
Yield: 1
Ingredients: Шоколад темный - 200 г; Сливки - 410 г; Ароматизатор - 410 г; Молоко - 160 г; Вода - 50 г; Какао-порошок - 5 г; Мука пшеничная - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 80 г; Желатин - 7 г; Фруктовое пюре - 310 г

Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

1. Шоколад темный - 200 г

2. Сливки - 410 г

3. Ароматизатор - 410 г

4. Молоко - 160 г

5. Вода - 50 г

6. Какао-порошок - 5 г

7. Мука пшеничная - 30 г

8. Яйцо куриное - 1 шт

9. Сахар - 80 г

10. Желатин - 7 г

11. Фруктовое пюре - 310 г

Как вкусно приготовить - Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

1. Этап

Сначала делаем грушевое желе. Делать его лучше за 2 дня до подачи торта. Для этого замачиваем желатин в холодной воде для набухания. Берем 250 г измельченных груш (у меня консервы), примерно половину нагреваем на огне в сотейнике.

2. Этап

В теплое пюре добавляем подготовленный отжатый желатин и хорошенько размешиваем.

3. Этап

Добавляем оставшееся грушевое пюре и ароматизатор. Перемешиваем.

4. Этап

Дно формы 18 см в диаметре выстилаем пищевой пленкой, перекладываем в нее подготовленную массу и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Не пытайтесь сделать бОльшее количество желе, т. к. торт может осесть.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Дно формы 18 см в диаметре выстилаем пищевой пленкой, перекладываем в нее подготовленную массу и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Не пытайтесь сделать бОльшее количество желе, т. к. торт может осесть.

5. Этап

Для бисквитной основы хорошенько взбиваем яйцо с 30 г сахара.

6. Этап

Выключаем миксер и потихоньку добавляем просеянную с какао муку, перемешивая лопаткой.

7. Этап

Переливаем массу в форму диаметром 20 см, разравниваем и выпекаем при 170 градусах примерно 12 минут, до готовности. Для сиропа соединяем 50 г сахара с 50 г воды и ароматизатором. Кипятим 1 минуту, остужаем.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Переливаем массу в форму диаметром 20 см, разравниваем и выпекаем при 170 градусах примерно 12 минут, до готовности. Для сиропа соединяем 50 г сахара с 50 г воды и ароматизатором. Кипятим 1 минуту, остужаем.

8. Этап

Для мусса взбиваем 230 г сливок до мягких пиков.

9. Этап

Подогреваем 160 г молока и соединяем его с 220 г горького шоколада. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и перемешиваем до однородной консистенции.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Подогреваем 160 г молока и соединяем его с 220 г горького шоколада. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и перемешиваем до однородной консистенции.

10. Этап

Аккуратно, небольшими порциями вводим сливки в шоколадную массу.

11. Этап

Получается вот такой мусс.

12. Этап

В форму, на смоченную сиропом бисквитную основу, выливаем половину мусса.

13. Этап

Сверху выкладываем освобожденное от формы грушевое желе и слегка притапливаем его в муссе.

14. Этап

Завершаем оставшимся муссом, разравниваем его и ставим торт в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Завершаем оставшимся муссом, разравниваем его и ставим торт в холодильник до полного застывания.

15. Этап

На следующий день освобождаем торт от формы с помощью фена. Для покрытия подогреваем 180 г сливок. Соединяем их с 200 г шоколада 50%-55% содержания какао. Перемешиваем до образования однородной массы. Полученную массу соединяем блендером с 60 г грушевого пюре. Сильно не взбиваем, чтобы не образовалось большое количество пузырьков.