Name: Торт с шоколадным муссом и грушевым желе
Yield: 1
Ingredients: Шоколад темный - 200 г; Сливки - 410 г; Ароматизатор - 410 г; Молоко - 160 г; Вода - 50 г; Какао-порошок - 5 г; Мука пшеничная - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 80 г; Желатин - 7 г; Фруктовое пюре - 310 г

Ингредиенты для - Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

1. Шоколад темный 200 г

2. Сливки 410 г

3. Ароматизатор 410 г

4. Молоко 160 г

5. Вода 50 г

6. Какао-порошок 5 г

7. Мука пшеничная 30 г

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Сахар 80 г

10. Желатин 7 г

11. Фруктовое пюре 310 г

Как вкусно приготовить - Торт с шоколадным муссом и грушевым желе

1 . Этап

Сначала делаем грушевое желе. Делать его лучше за 2 дня до подачи торта. Для этого замачиваем желатин в холодной воде для набухания. Берем 250 г измельченных груш (у меня консервы), примерно половину нагреваем на огне в сотейнике.

2 . Этап

В теплое пюре добавляем подготовленный отжатый желатин и хорошенько размешиваем.

3 . Этап

Добавляем оставшееся грушевое пюре и ароматизатор. Перемешиваем.

4 . Этап

Дно формы 18 см в диаметре выстилаем пищевой пленкой, перекладываем в нее подготовленную массу и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Не пытайтесь сделать бОльшее количество желе, т. к. торт может осесть.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Дно формы 18 см в диаметре выстилаем пищевой пленкой, перекладываем в нее подготовленную массу и ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Не пытайтесь сделать бОльшее количество желе, т. к. торт может осесть.

5 . Этап

Для бисквитной основы хорошенько взбиваем яйцо с 30 г сахара.

6 . Этап

Выключаем миксер и потихоньку добавляем просеянную с какао муку, перемешивая лопаткой.

7 . Этап

Переливаем массу в форму диаметром 20 см, разравниваем и выпекаем при 170 градусах примерно 12 минут, до готовности. Для сиропа соединяем 50 г сахара с 50 г воды и ароматизатором. Кипятим 1 минуту, остужаем.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Переливаем массу в форму диаметром 20 см, разравниваем и выпекаем при 170 градусах примерно 12 минут, до готовности. Для сиропа соединяем 50 г сахара с 50 г воды и ароматизатором. Кипятим 1 минуту, остужаем.

8 . Этап

Для мусса взбиваем 230 г сливок до мягких пиков.

9 . Этап

Подогреваем 160 г молока и соединяем его с 220 г горького шоколада. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и перемешиваем до однородной консистенции.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Подогреваем 160 г молока и соединяем его с 220 г горького шоколада. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад растопился, и перемешиваем до однородной консистенции.

10 . Этап

Аккуратно, небольшими порциями вводим сливки в шоколадную массу.

11 . Этап

Получается вот такой мусс.

12 . Этап

В форму, на смоченную сиропом бисквитную основу, выливаем половину мусса.

13 . Этап

Сверху выкладываем освобожденное от формы грушевое желе и слегка притапливаем его в муссе.

14 . Этап

Завершаем оставшимся муссом, разравниваем его и ставим торт в холодильник до полного застывания.

1. Этап. Торт с шоколадным муссом и грушевым желе: Завершаем оставшимся муссом, разравниваем его и ставим торт в холодильник до полного застывания.

15 . Этап

На следующий день освобождаем торт от формы с помощью фена. Для покрытия подогреваем 180 г сливок. Соединяем их с 200 г шоколада 50%-55% содержания какао. Перемешиваем до образования однородной массы. Полученную массу соединяем блендером с 60 г грушевого пюре. Сильно не взбиваем, чтобы не образовалось большое количество пузырьков.