Холодный свекольник на йогурте

1 . Этап

Отварить куриную грудку, залив ее 3,5 литрами воды. Бульон процедить и охладить. Картофель, яйца и свеклу сварить, остудить и почистить. Нарезать куриное мясо и картофель небольшими кусочками.

2 . Этап

Свеклу, свежие огурцы и яйца натереть на крупной терке.

3 . Этап

Мелко нарезать лук и укроп.

4 . Этап

Охлажденный бульон посолить и поперчить, добавить в него йогурт и хорошо размешать

5 . Этап

К йогуртно-бульонной смеси постепенно добавить нарезанные ингредиенты, постоянно размешивая. Добавить лимонный сок (по желанию), если суп получается густой, то добавить холодной кипяченой воды. При необходимости посолить и поперчить. Поставить в холодильник на пару часов и дать свекольнику хорошо охладиться и настояться.

6 . Этап

Сервировать со сметаной, кусочком отварного яйца и зеленью. Мы любим добавлять кусочки льда. Угощайтесь!