Name: Булочка-кекс Чалма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 14
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Сахар - 2 ч. л.; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 420 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 100 г; Соль - 1 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Кунжут - по вкусу; Творог - 150 г; Сыр твердый - 2 ст. л.; Сметана - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Помидор - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочка-кекс Чалма

Тесто

1. Дрожжи 7 г

2. Сахар 2 ч. л.

3. Молоко 200 мл

4. Мука пшеничная 420 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Масло сливочное 100 г

7. Соль 1 ч. л.

8. Желток яичный 1 шт

9. Кунжут по вкусу

Начинка

1. Творог 150 г

2. Сыр твердый 2 ст. л.

3. Сметана 1 ст. л.

4. Масло сливочное 1 ст. л.

5. Помидор по вкусу

Как вкусно приготовить - Булочка-кекс Чалма

1. Этап

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.

2. Этап

2. Ставим миску с опарой в теплое место до образования вот такой пенной шапочки, ~ минут 20.

3. Этап

3. Куриное яйцо взбиваем с солью.

4. Этап

4. Добавляем мягкое масло,...

5. Этап

5... опару и просеянную муку. Замешиваем тесто. Собираем в ком.

6. Этап

6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем так, чтобы оно все было смазано маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место...

1. Этап. Булочка-кекс Чалма: 6. Миску немного смазываем растительным маслом. Кладем тесто, прокручиваем так, чтобы оно все было смазано маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, смазанной маслом, и ставим в теплое место...

7. Этап

7... для подъема в 2,5 раза.

8. Этап

8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу.

1. Этап. Булочка-кекс Чалма: 8. Приготовим начинку. Смешиваем творог с мягким маслом, 1 ст. л. сметаны, и сыром. Начинка должна быть густой, поэтому можно смешивать по своему вкусу.

9. Этап

9. В начинку можно добавить кусочки вяленых помидоров или порубленный свежий укроп. Солите по вкусу.

10. Этап

10. Подошедшее тесто делим на 14 частей. У меня одна часть весит 60 граммов.

11. Этап

11. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (толщиной~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.

1. Этап. Булочка-кекс Чалма: 11. Раскатываем каждую часть в длинную лепешку ~ 16-18 см. Ширина ~ 12 см. Надрезаем ленты (толщиной~1-1,5 см) как на фото. Кладем начинку.

12. Этап

12. Сворачиваем лепешку в рулон,...

13. Этап

13... а затем в круг.

14. Этап

14. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов, и вынимать готовую булочку из нее было намного удобнее, чем из черной формы. Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут. У кого температура духовки от 150 С, ставите формочки на противень, наливаете немного воды (в противень), и даете время для подъема булочек.

1. Этап. Булочка-кекс Чалма: 14. Слегка смазываем формочки водой и выкладываем заготовки. Я на пробу положила одну заготовку в светлую формочку для кексов, и вынимать готовую булочку из нее было намного удобнее, чем из черной формы. Ставим формочки с заготовками в духовку. Включаем минимальную температуру от 40-100 градусов и даем время для подъема в 2 раза, ~ 20-30 минут. У кого температура духовки от 150 С, ставите формочки на противень, наливаете немного воды (в противень), и даете время для подъема булочек.

15. Этап

15. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности. Достаете, смазываете взбитым желтком только полоски булочки, посыпаете кунжутом и ставите обратно в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.

1. Этап. Булочка-кекс Чалма: 15. После увеличения булочек, включаете духовку на 200 С и выпекаете до готовности. Достаете, смазываете взбитым желтком только полоски булочки, посыпаете кунжутом и ставите обратно в духовку до красивой, коричневой корочки (~ 5 мин), температуру можно увеличить.

16. Этап

16. Готовые булочки охлаждаем под полотенцем и подаем к столу. Приятного чаепития! P. S. Я готовила половину этого рецепта, т. е. 7 булочек. Муки у меня ушло ровно 210 граммов. Я не припыляла при раскатке, тесто и так хорошо раскатывалось. Вяленые помидоры - это по желанию. Начинка может быть любая, и сладкая, и соленая, но густая. Готовила по этому рецепту первый раз, и булочки мне очень понравились, и сама формовка. Структура булочки неплотная, тесто на вкус как слоеное, воздушное.