Ингредиенты для - Паста Ал-ла Норма
Как вкусно приготовить - Паста Ал-ла Норма
1 . Этап
Вот и все продукты, вымыты и готовы к использованию.
2 . Этап
Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю тремя щепотками морской соли, перемешиваю.
3 . Этап
Ставлю под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла горечь.
4 . Этап
Бланшированные помидоры очищаю от кожицы, нарезаю мелкими кубиками, чеснок - мелко, кусочек перца чили - мелко.
5 . Этап
Чеснок вместе с перцем жарю на разогретой с двумя столовыми ложками масла сковороде до появления сильного чесночного аромата. После жарки чеснок не выбрасываю. Возможен другой вариант: раздавить чеснок лезвием ножа, жарить с перцем, а потом вынуть.
6 . Этап
Добавляю к перцу с чесноком помидоры и тушу 10-15 минут.
7 . Этап
По прошествии 40 минут, слегка промываю баклажаны, отжимаю и обжариваю на оставшемся масле до мягкости (20 минут).
8 . Этап
Соединяю помидоры с баклажанами, тушу еще 5 минут, затем перчу, солю, посыпаю крупно нарезанным базиликом.
9 . Этап
Пасту варю в подсоленной воде до состояния аль денте (т. е. не развариваю), окидываю на дуршлаг, обсушиваю.
10 . Этап
Соединяю пасту с овощным соусом и тщательно перемешиваю.
11 . Этап
Далее в рецепте следует посыпать пасту с соусом рикоттой. Как это часто бывает, пока не откроешь коробочку с продуктом не угадаешь, как он выглядит. Вот так и на этот раз, раскрошить рикотту не удалось, пришлось разложить ложечкой. Сразу подать.