Паста Ал-ла Норма

1. Этап

Вот и все продукты, вымыты и готовы к использованию.

2. Этап

Баклажаны нарезаю соломкой, посыпаю тремя щепотками морской соли, перемешиваю.

3. Этап

Ставлю под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла горечь.

4. Этап

Бланшированные помидоры очищаю от кожицы, нарезаю мелкими кубиками, чеснок - мелко, кусочек перца чили - мелко.

5. Этап

Чеснок вместе с перцем жарю на разогретой с двумя столовыми ложками масла сковороде до появления сильного чесночного аромата. После жарки чеснок не выбрасываю. Возможен другой вариант: раздавить чеснок лезвием ножа, жарить с перцем, а потом вынуть.

6. Этап

Добавляю к перцу с чесноком помидоры и тушу 10-15 минут.

7. Этап

По прошествии 40 минут, слегка промываю баклажаны, отжимаю и обжариваю на оставшемся масле до мягкости (20 минут).

8. Этап

Соединяю помидоры с баклажанами, тушу еще 5 минут, затем перчу, солю, посыпаю крупно нарезанным базиликом.

9. Этап

Пасту варю в подсоленной воде до состояния аль денте (т. е. не развариваю), окидываю на дуршлаг, обсушиваю.

10. Этап

Соединяю пасту с овощным соусом и тщательно перемешиваю.

11. Этап

Далее в рецепте следует посыпать пасту с соусом рикоттой. Как это часто бывает, пока не откроешь коробочку с продуктом не угадаешь, как он выглядит. Вот так и на этот раз, раскрошить рикотту не удалось, пришлось разложить ложечкой. Сразу подать.