Name: Торт Книга
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 16
Ingredients: Белок яичный - 6 штук; Желток яичный - 2 штуки; Мука - 130 грамм; Сахар - 245 грамм; Разрыхлитель - 1 чайная ложка; Ванильный сахар - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Топлёное молоко - 90 миллилитров; Масло растительное - 65 миллилитров; Какао - 2 ст. ложки; Коньяк - 50 миллилитров; Маскарпоне - 500 грамм; Ванилин - 5 грамм; Молоко сгущенное - 200 грамм; Маршмеллоу - 50 грамм; Сок лимона - 1 чайная ложка; Сахарная пудра - 150 грамм; Пищевые красители - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Книга

1. Белок яичный - 6 штук

2. Желток яичный - 2 штуки

3. Мука - 130 грамм

4. Сахар - 245 грамм

5. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

6. Ванильный сахар - 1 чайная ложка

7. Соль - 1 щепотка

8. Топлёное молоко - 90 миллилитров

9. Масло растительное - 65 миллилитров

10. Какао - 2 ст. ложки

11. Коньяк - 50 миллилитров

12. Маскарпоне - 500 грамм

13. Ванилин - 5 грамм

14. Молоко сгущенное - 200 грамм

15. Маршмеллоу - 50 грамм

16. Сок лимона - 1 чайная ложка

17. Сахарная пудра - 150 грамм

18. Пищевые красители - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Торт Книга

1. Этап

В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.

2. Этап

Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.

1. Этап. Торт Книга: Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.

3. Этап

На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.

4. Этап

Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.

1. Этап. Торт Книга: Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.

5. Этап

Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.

1. Этап. Торт Книга: Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.

6. Этап

Ставим торт в холодильник на некоторое время.

7. Этап

Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.