Шоколадный тарт с шоколадно-апельсиновым муссом

1 . Этап

Приготовим песочную основу для тарта. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, какао, мука и сливочное масло.

2 . Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: сахар, какао и муку.

3 . Этап

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сухие ингредиенты.

4 . Этап

Замесить тесто.

5 . Этап

Получится однородная масса, похожая на пластилин.

6 . Этап

Противень застелить пергаментом и поставить кольцо. Положите тесто в кольцо, в котором будете выпекать основу. Я взяла кольцо 16х6 см. (размер кольца и высота не имеет значения, можно приготовить несколько порционных).

7 . Этап

Распределите тесто на дно и стенки. Толщина должна получиться не больше 5-6 мм. Осторожно ножом обрежьте края.

8 . Этап

Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Тесто будет готово.

9 . Этап

Дайте ему остыть в кольце, затем осторожно извлеките тарт.

10 . Этап

Теперь приготовим шоколадно - апельсиновый мусс. Я использовала сухой мусс ТМ HAAS. Мусс шоколадно-апельсиновый – нежный воздушный десерт, легкий и быстрый в приготовлении. Оригинальное сочетание вкусов.

11 . Этап

Для приготовления мусса содержимое пакета высыпать в 100 мл молока я использовала меньшее количество молока т. к. мне нужна более плотная консистенция.

12 . Этап

Молоко и смесь медленно перемешать, затем взбить миксером на большой скорости.

13 . Этап

Аккуратно выложить мусс в песочную рамку. Уберите в холодильник для застывания.

14 . Этап

Приготовим начинку: из апельсинового сока.

15 . Этап

И консервированных персиков. Половину персиков измельчить блендером в пюре.

16 . Этап

Вторую половину персиков нарезать крупным кубиком 6-7 мм.

17 . Этап

Желатин ТМ HASS замочите в ледяной воде.

18 . Этап

Нагрейте апельсиновый сок в сотейнике до первых признаков кипения. Снимите с плиты и добавьте набухший желатин, размешайте.

19 . Этап

Теперь добавьте персиковое пюре.

20 . Этап

Массе дать остыть до 30-35 градусов и вылейте на застывший шоколадно - апельсиновый мусс. Аккуратно разложите нарезанные кубики персиков в массе. Уберите в холодильник до полного застывания.

21 . Этап

В качестве завершения добавьте немного ганаша на тёмном шоколаде. Для приготовления ганаша: жирные сливки доводим до кипения в сотейнике. Выливаем на тёмный шоколад и размешиваем венчиком до однородности.

22 . Этап

Дать ганашу остыть до 30-35 градусов и выливаем на начинку.

23 . Этап

Верх тарта я залила горячим тёмным шоколадом и украсила дольками персика. Решайте нужно вам это или можно подавать как есть без шоколада и персика.

24 . Этап

И еще я сделала кольцо, которое огибает тарт сбоку, из белого шоколада, который покрасила пищевым желтым красителем.