Шоколадный тарт с шоколадно-апельсиновым муссом

1. Этап

Приготовим песочную основу для тарта. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, какао, мука и сливочное масло.

2. Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: сахар, какао и муку.

3. Этап

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сухие ингредиенты.

4. Этап

Замесить тесто.

5. Этап

Получится однородная масса, похожая на пластилин.

6. Этап

Противень застелить пергаментом и поставить кольцо. Положите тесто в кольцо, в котором будете выпекать основу. Я взяла кольцо 16х6 см. (размер кольца и высота не имеет значения, можно приготовить несколько порционных).

7. Этап

Распределите тесто на дно и стенки. Толщина должна получиться не больше 5-6 мм. Осторожно ножом обрежьте края.

8. Этап

Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Тесто будет готово.

9. Этап

Дайте ему остыть в кольце, затем осторожно извлеките тарт.

10. Этап

Теперь приготовим шоколадно - апельсиновый мусс. Я использовала сухой мусс ТМ HAAS. Мусс шоколадно-апельсиновый – нежный воздушный десерт, легкий и быстрый в приготовлении. Оригинальное сочетание вкусов.

11. Этап

Для приготовления мусса содержимое пакета высыпать в 100 мл молока я использовала меньшее количество молока т. к. мне нужна более плотная консистенция.

12. Этап

Молоко и смесь медленно перемешать, затем взбить миксером на большой скорости.

13. Этап

Аккуратно выложить мусс в песочную рамку. Уберите в холодильник для застывания.

14. Этап

Приготовим начинку: из апельсинового сока.

15. Этап

И консервированных персиков. Половину персиков измельчить блендером в пюре.

16. Этап

Вторую половину персиков нарезать крупным кубиком 6-7 мм.

17. Этап

Желатин ТМ HASS замочите в ледяной воде.

18. Этап

Нагрейте апельсиновый сок в сотейнике до первых признаков кипения. Снимите с плиты и добавьте набухший желатин, размешайте.

19. Этап

Теперь добавьте персиковое пюре.

20. Этап

Массе дать остыть до 30-35 градусов и вылейте на застывший шоколадно - апельсиновый мусс. Аккуратно разложите нарезанные кубики персиков в массе. Уберите в холодильник до полного застывания.

21. Этап

В качестве завершения добавьте немного ганаша на тёмном шоколаде. Для приготовления ганаша: жирные сливки доводим до кипения в сотейнике. Выливаем на тёмный шоколад и размешиваем венчиком до однородности.

22. Этап

Дать ганашу остыть до 30-35 градусов и выливаем на начинку.

23. Этап

Верх тарта я залила горячим тёмным шоколадом и украсила дольками персика. Решайте нужно вам это или можно подавать как есть без шоколада и персика.

24. Этап

И еще я сделала кольцо, которое огибает тарт сбоку, из белого шоколада, который покрасила пищевым желтым красителем.