Пряники расписные

1. Этап

1. В кастрюлю кладу 125 грамм сахарного песка, отправляю емкость на слабый огонь.

2. Этап

2. Готовлю (провариваю) до растворения крупинок и появления насыщенного карамельного цвета, понемногу вливаю 125 миллилитров кипятка и непрерывно помешиваю.

3. Этап

3. После растворения всыпаю оставшуюся часть сахарного песка, все время перемешиваю массу до растворения сахара. Убираю массу с огня, оставляю её на 5-10 минут.

4. Этап

4. В отдельной миске смешиваю стакан пшеничной и 1 стакан ржаной муки, а также добавляю соду и соль, перемешиваю.

5. Этап

5. В отдельную миску вбиваю 2 яйца и 1 желток, взбиваю венчиком.

6. Этап

6. В растопленный сахар добавляю масло, размешиваю его до растворения.

7. Этап

7. Добавляю к яйцам мускатный орех, корицу. Все это перемешиваю и соединяю с сахарным сиропом.

8. Этап

8. Всыпаю еще 1 стакан муки и перемешиваю венчиком.

9. Этап

9. Всыпаю в тесто смесь муки и соды, замешиваю мягкое и эластичное тесто. Заворачиваю его в пленку и отправляю на 4 часа в холодильник.

10. Этап

10. Через отведенное время раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5 мм., вырезаю будущие пряники формочками.

11. Этап

11. На противень выкладываю фигурки на небольшом расстоянии друг от друга, в процессе выпечки они поднимутся. Держу их в духовке около 5-7 минут при температуре 180 градусов.

12. Этап

12. Перекладываю выпечку в миску, оставляю там до полного остывания.

13. Этап

13. Охлажденный белок смешиваю с сахарной пудрой и взбиваю до появления насыщенного белого цвета, добавляю щепотку лимонной кислоты.

14. Этап

14. С помощью кондитерского мешка делаю роспись на пряниках, украшаю их посыпкой.

15. Этап

15. Я делал пряники в подарок, поэтому каждый завернул в подарочную упаковку.