Name: Лапша для лагмана
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Мука пшеничная - 1070 г; Яйцо куриное - 2 шт; Вода - 400 мл; Соль - 1,5 ст. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1 стак.

Ингредиенты для - Лапша для лагмана

1. Мука пшеничная 1070 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Вода 400 мл

4. Соль 1,5 ст. л.

5. Сода 1/2 ч. л.

6. Масло растительное 1 стак.

Как вкусно приготовить - Лапша для лагмана

1 . Этап

В глубокую миску налить воды, добавить соль, хорошо перемешать. Добавить яйца.

2 . Этап

Все перемешать венчиком.

3 . Этап

Добавить муку и замесить тесто.

4 . Этап

Взять чистое полотенце, смочить холодной водой и завернуть в него тесто. Оставить в покое на 1 час, можно и больше. За это время тесто два-три раза нужно обмять (без муки).

1. Этап. Лапша для лагмана: Взять чистое полотенце, смочить холодной водой и завернуть в него тесто. Оставить в покое на 1 час, можно и больше. За это время тесто два-три раза нужно обмять (без муки).

5 . Этап

Через час тесто уже имеет гладкую поверхность. Можно заниматься с ним дальше.

6 . Этап

В глубокую миску вливаем 1/2 стакана воды и всыпаем в нее соль и соду. Перемешиваем воду с содой и солью до полного их растворения. Начинаем втирать в тесто содо-солевой раствор. Смачиваем раствором руки, обминаем тесто раствором, опять мочим руки, крутим тесто, переминаем. Тесто становится тянущимся и эластичным.

1. Этап. Лапша для лагмана: В глубокую миску вливаем 1/2 стакана воды и всыпаем в нее соль и соду. Перемешиваем воду с содой и солью до полного их растворения. Начинаем втирать в тесто содо-солевой раствор. Смачиваем раствором руки, обминаем тесто раствором, опять мочим руки, крутим тесто, переминаем. Тесто становится тянущимся и эластичным.

7 . Этап

Тесто вытянуть в жгут, отрезать небольшие кусочки (фото 1) и складывать на блюдо, смазанное растительным маслом (фото 2). Накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 10. Далее, хорошо смазать руки растительным маслом, раскатать и вытянуть из нарезанных кусочков теста тоненькие колбаски, толщиной примерно с палец (фото 3). Выложить их на доску, смазанную слегка растительным маслом. Не забываем накрывать влажным полотенцем и оставляем на 10-20 мин. Берем колбаску (фото 4) и вытягиваем ее, раскатываем на доске, размер карандаша (фото 5). Накрываем полотенцем и оставляем на 10-20 мин.

1. Этап. Лапша для лагмана: Тесто вытянуть в жгут, отрезать небольшие кусочки (фото 1) и складывать на блюдо, смазанное растительным маслом (фото 2). Накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 10. Далее, хорошо смазать руки растительным маслом, раскатать и вытянуть из нарезанных кусочков теста тоненькие колбаски, толщиной примерно с палец (фото 3). Выложить их на доску, смазанную слегка растительным маслом. Не забываем накрывать влажным полотенцем и оставляем на 10-20 мин. Берем колбаску (фото 4) и вытягиваем ее, раскатываем на доске, размер карандаша (фото 5). Накрываем полотенцем и оставляем на 10-20 мин.

8 . Этап

Вытянутую колбаску скручиваем в спираль (фото1). Оставляем на 10 мин. Повторяем еще раз (фото 2). Оставляем скрученное тесто на 10 мин. Берем одну заготовку и начинаем, слегка вытягивая, пропускать через пальцы немного подкручивая тесто. Сворачиваем спиралью и даем отдохнуть (фото 3) 10-20 мин., тесто все время должно быть прикрыто влажным полотенцем. Настало время вытягивать лапшу. Кипятим воду в большой кастрюле. Воду подсаливаем. Пропускаем заготовки через пальцы, вытягивая лапшу, можно подкручивать на доске. Должно быть как на фото 4

1. Этап. Лапша для лагмана: Вытянутую колбаску скручиваем в спираль (фото1). Оставляем на 10 мин. Повторяем еще раз (фото 2). Оставляем скрученное тесто на 10 мин. Берем одну заготовку и начинаем, слегка вытягивая, пропускать через пальцы немного подкручивая тесто. Сворачиваем спиралью и даем отдохнуть (фото 3) 10-20 мин., тесто все время должно быть прикрыто влажным полотенцем. Настало время вытягивать лапшу. Кипятим воду в большой кастрюле. Воду подсаливаем. Пропускаем заготовки через пальцы, вытягивая лапшу, можно подкручивать на доске. Должно быть как на фото 4

9 . Этап

Проделываем эту процедуру пару раз (т. е. тянем и набрасываем лапшу горкой в одну сторону, затем берем за край лапши, натягиваем слегка и набрасываем горкой в другую сторону) до получения нужного диаметра лапши. Когда диаметр лапши нас устроит, начинаем собирать ее руками наподобие пряжи. Опускаем лапшу по одной в кипящую воду. Проварить 2 мин., выловить щипцами для лапши или вилкой в дуршлаг, промыть холодной водой, сложить в большую миску, смазать растительным маслом, чтобы лапша не слипалась.