Суп с чечевицей Здравствуй, Весна!

1 . Этап

Берём чечевицу. Я выбрала зелёную канадскую от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания. Заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим 10-15 минут до полу-готовности.

2 . Этап

Одновременно мелко режем чеснок. В сотейник с толстым дном наливаем растительное масло, нагреваем, кладём чеснок.

3 . Этап

Тонкими полосками режем морковь, лук-шалот перьями.

4 . Этап

Как только появляется аромат чеснока, кладём в сотейник морковь и лук, обжариваем 3 минуты на среднем огне.

5 . Этап

Добавляем сваренную до полу-готовности чечевицу.

6 . Этап

Заливаем овощным бульоном. Кладём по вкусу соль, добавляем лимонный сок, винный уксус, горчицу с зёрнами и семена укропа. В оригинале были семена фенхеля, но у меня их нет и не люблю. Доводим суп до кипения.

7 . Этап

Кладём соцветия брокколи и цветной капусты, у меня мороженные. Доводим до кипения.

8 . Этап

Варим суп до готовности 5 минут на среднем огне.

9 . Этап

Подаём суп сразу горячим. Приятного аппетита!