Суп с чечевицей Здравствуй, Весна!

1. Этап

Берём чечевицу. Я выбрала зелёную канадскую от "Мистраль", она не требует предварительного замачивания. Заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим 10-15 минут до полу-готовности.

2. Этап

Одновременно мелко режем чеснок. В сотейник с толстым дном наливаем растительное масло, нагреваем, кладём чеснок.

3. Этап

Тонкими полосками режем морковь, лук-шалот перьями.

4. Этап

Как только появляется аромат чеснока, кладём в сотейник морковь и лук, обжариваем 3 минуты на среднем огне.

5. Этап

Добавляем сваренную до полу-готовности чечевицу.

6. Этап

Заливаем овощным бульоном. Кладём по вкусу соль, добавляем лимонный сок, винный уксус, горчицу с зёрнами и семена укропа. В оригинале были семена фенхеля, но у меня их нет и не люблю. Доводим суп до кипения.

7. Этап

Кладём соцветия брокколи и цветной капусты, у меня мороженные. Доводим до кипения.

8. Этап

Варим суп до готовности 5 минут на среднем огне.

9. Этап

Подаём суп сразу горячим. Приятного аппетита!