Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная | 240 г |
| 2. | Какао-порошок | 19 г |
| 3. | Яйцо куриное | 1 шт |
| 4. | Масло сливочное | 50 г |
| 5. | Вода | 140 мл |
| 6. | Молоко сухое | 15 г |
| 7. | Сахар | 35 г |
| 8. | Дрожжи | 2 ч. л. |
| 9. | Сахарная пудра | 55 г |
| 10. | Масло растительное | 1 ч. л. |
| 11. | Сливки | 100 г |
| 12. | Сливочный сыр | 100 г |
| 13. | Арахис | 30 г |
| 14. | Кофе растворимый | 2 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Тесто для булочек я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.
2 . Этап
Затем добавляем просеянную муку и какао, 1/3 часть чуть взбитого яйца, размягченное сливочное масло, сухое молоко, сахар,
3 . Этап
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста.
4 . Этап
Тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в теплое место для подъема.
5 . Этап
Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
6 . Этап
Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем,
7 . Этап
Делим на 6 равных частей, формуем шары.
8 . Этап
Тесто накрываем пленкой и оставляем отдохнуть минут на 10-15.
9 . Этап
В это время приготовим тесто №2, которым будем украшать булочки. В миску просеиваем муку с какао, добавляем 2/3 яйца (оно осталось от приготовления основного теста), сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру.
10 . Этап
Все ингредиенты взбиваем миксером примерно в течение 2-3-х минут. Масса должна получиться пышной.
11 . Этап
Через минут 10-15 тесто должно немного подняться.
12 . Этап
Каждый кусочек теста раскатываем в прямоугольник,
13 . Этап
По длинной стороне загибаем тесто до середины,
14 . Этап
Затем загибаем тесто с противоположной стороны.
15 . Этап
Соединяем и защипываем края,
16 . Этап
Формуем округленные концы у булочки.
17 . Этап
Противень смазываем растительным маслом, перекладываем на него булочки, отступая друг от друга, т. к. булочки сильно увеличатся в объеме. Накрываем их пленкой и даем увеличиться в объеме в 2 раза.
18 . Этап
Тесто №2 перекладываем у кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверствием.
19 . Этап
Когда булочки увеличатся в объеме примерно в 2 раза,
20 . Этап
Тестом №2 рисуем узор - зигзаг. Выпекаем булочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 15-18 минут.
21 . Этап
Арахис немного обжариваем в духовке (я это делаю заранее, до того, как выпекаю булочки).
22 . Этап
Затем арахис измельчаем в блендере или кофемолке.
23 . Этап
Когда булочки испекутся, их необходимо полностью остудить.
24 . Этап
Мне очень понравились эти булочки видом снизу - посмотрите, какие у них интересные "ножки"!
25 . Этап
Приготовим крем. Растворимый кофе залить 10 мл горячей воды, дать остыть, процедить.
26 . Этап
Охлажденные сливки, сахарную пудру и сливочный творожный сыр взбить миксером
27 . Этап
До получения пышной однородной массы.
28 . Этап
К сливочной массе добавить кофе и измельченный арахис,
29 . Этап
Массу еще немного взбить миксером.
30 . Этап
Кремом наполняем шприц или кондитерский мешок с насадкой зубчиками "цветочек".
31 . Этап
Булочки аккуратно острым ножом разрезаем вдоль чуть под углом, но не до конца.
32 . Этап
Наполняем булочки кофейно-ореховым кремом из шприца. Булочки готовы! Надеюсь, Вам понравятся эти нежные булочки! Приятного Вам аппетита!
