Овощной суп с куриными фрикадельками

1. Этап

Приготовим куриные фрикадельки: В чаше блендера соединить куриный фарш, кусочки репчатого лука и чеснока, яичный белок. Тщательно смешать блендером.

2. Этап

Приправить фарш по вкусу солью и черным перцем, добавить измельченный укроп, тщательно перемешать.

3. Этап

Сформировать из фарша небольшие фрикадельки (у меня получилось 25 шт.) и убрать их в холодильник.

4. Этап

Овощная часть супа: картофель нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с водой, довести до кипения, уменьшить огонь.

5. Этап

Мелко нарезать лук и морковь. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и отправить их обжариваться на среднем огне до золотистого цвета лука и мягкости моркови.

6. Этап

Небольшими кусочками нарезать сладкий перец, отправить его в сковороду к моркови с луком. Обжаривать всё вместе 2-3 минуты, не забывая помешивать.

7. Этап

Добавить зеленый горошек (предварительно не размораживала), приправить овощи солью и черным перцем по вкусу, обжаривать овощи еще 1-2 минуты и снять сковороду с огня.

8. Этап

Капусту нарезать.

9. Этап

Когда картофель уже будет практически готов, отправить в кастрюлю капусту, дать закипеть, уменьшить огонь.

10. Этап

Добавить обжаренные овощи.

11. Этап

Кладем в суп фрикадельки. Аккуратно перемешать и варить минут 10-12 до готовности фрикаделек. Пробуем суп и регулируем вкус на соль/перец.

12. Этап

Добавить в суп мелко нарезанную зелень (у меня укроп), дать закипеть и снять кастрюлю с огня.