Цитрусовый пирог

1. Этап

Подготовить продукты для теста.

2. Этап

Желтки растереть с сахаром до бела.

3. Этап

Добавить размягченное сливочное масло ТМ Милье, перемешать.

4. Этап

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь. Муки может потребоваться чуть меньше или больше.

5. Этап

Замесить эластичное тесто и убрать в холод на 30 минут.

6. Этап

Далее готовим начинку.

7. Этап

Измельчить в блендере лимон и апельсин, добавить сахар и крахмал.

8. Этап

Немного проварить до легкого загустения.

9. Этап

Тесто распределить по разъемной форме (у меня 23 см), делая бортики.

10. Этап

На тесто положить пергамент и насыпать сухого гороха (чтобы тесто не поднималось при выпечке). Выпекать минут 15 при 200 градусов

11. Этап

Готовим безе. Холодные белки взбить с сахарной пудрой до твердых пиков.

12. Этап

Вынимаем форму из духовки, убираем горох и выкладываем начинку.

13. Этап

Сверху выложить безе и выпекать еще 15-20 минут до зарумянивания безе.

14. Этап

Пирогу дать полностью остыть и вынуть из формы.