Солянка сборная

1 . Этап

Грибы (в данном случае грузди и свинушки) нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю. Заливаем литром воды и ставим на огонь.

2 . Этап

Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем, добавляем томатную пасту и тушим немного. Выкладываем лук в суп.

3 . Этап

Огурцы нарезать полукольцами и тоже добавить в суп. Каперсы пока не выкладываем.

4 . Этап

Минут пять прокипятить огурцы и можно добавлять зелёную гречку. Почему именно зелёную? потому что она не обладает столь ярко выраженным ароматом. Я гречку добавляю в постную грибную солянку. Можно добавлять картошку, но я её люблю в редких случаях, а в супе вообще не люблю. Гречку проварить минут пять, снять суп с огня и разделить на дае части. Постную часть оставить погуще, а скоромную пожиже.

5 . Этап

В скоромную половину добавить мясное ассорти (сосиски, копчёные колбаски и индюшачья ветчина). Обе половины вернуть на огонь и варить до готовности гречки. За три минуты до готовности добавить в каждую кастрюльку по восемь каперсов.

6 . Этап

Солянка готова. Разливаем по тарелкам, добавляем дольку лимона и рубленую зелень.

7 . Этап

В скоромную солянку при желании можно добавить ложку сметаны. А можно и без сметаны, кому как нравится.

8 . Этап

Милости прошу к нашему столу!