Шаурма на Пикник с Индилайт

Капустная запеканка с фасолью и орехами

1 . Фасоль нужно замочить на 4-5 часов, затем сменить воду и варить фасоль на медленном огне в течение часа. Важно, чтобы фасоль не разварилась!

2 . Капусту мелко нарезать.

3 . Морковь натереть на мелкой или средней тёрке.

4 . В сковороду налить немного растительного масла, добавить капусту, морковь, чеснок через пресс, мелко нарезанную зелень и немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут, за пять минут до готовности добавить соль и молотый кориандр.

5 . Добавить фасоль, хорошо перемешать и остудить.

6 . Яйца смешать со сметаной, посолить и добавить к охлажденной капусте с фасолью, хорошо перемешать.

7 . Форму смазать растительным маслом, посыпать сухарями, не только дно, но и бока формы. Выложить капусту с фасолью в заливке.

8 . Грецкие орехи мелко нарезать.

9 . И посыпать сверху будущую запеканку. Запекать при температуре 170-180 градусов 20-25 минут.

10 . Готовую запеканку аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо. Запекану можно подавать и в форме.

11 . Нарезать на кусочки. Запеканку можно подать на листьях салата.

Армянский суп Сэбас

1 . Для приготовления данного блюда необходимо промыть и замочить на ночь пшеницу. Иногда ее заменяют булгуром или рисом, в крайнем случае – перловой крупой. Но настоящий суп "Сэбас" готовится именно из пшеницы (дзавар).

2 . На следующий день разбухшая пшеница будет уже гораздо мягче, а следовательно время варки значительно сократится (время приготовления указано без учета замачивания крупы). В той же воде, в которой замачивалась крупа, ее нужно поставить на огонь и варить до тех пор, пока все зерна не раскроются. Затем оставшуюся жидкость перелить в отдельную емкость и дать остыть.

3 . Растопить масло на сковороде и

4 . обжарить в нем лук, порезанный мелкими кубиками. Жарить нужно до легкого золотистого оттенка.

5 . В кастрюлю, в которой будем варить суп, разбить яйцо, добавить щепотку соли и муку.

6 . Слегка взбить вилкой или венчиком до однородности, чтобы не было комочков.

7 . Затем добавить мацони и

8 . хорошо перемешать до однородности. Я взбила миксером на маленькой скорости.

9 . Теперь нужно разбавить массу холодной водой. Наливать именно воду в мацони, а не наоборот! Иначе комочков вам не избежать! Наливать воду постепенно, пока не устроит густота! Может вам будет много 400мл воды - это дело вкуса. Даже сам мацони бывает разной густоты и кислоты.

10 . Теперь добавить размоченную крупу и перемешать.

11 . Поставить будущий суп на средний огонь. На слабый не нужно, иначе суп у вас будет закипать целую вечность. Здесь важно другое... В начале варки, до закипания, "Сэбас" нужно РЕГУЛЯРНО ПОМЕШИВАТЬ! Это - САМЫЙ важный момент для приготовления правильного спаса! Если этого не делать, то суп свернётся и будет испорчен. Съедобно, конечно, но не эстетично. Помешивать не обязательно постоянно, достаточно просто время от времени, но довольно часто! Причем чем горячее супчик, чем ближе он к точке кипения, тем чаще и энергичнее! Поэтому отходить от плиты не советую!

12 . В тот момент, когда суп начнет закипать, очень важно его постоянно и энергично мешать! Но как только он закипит, нужно уменьшить огонь до минимума, добавить обжаренный лук вместе с маслом, накрыть крышкой (не плотно!) и... оставить в покое! Мешать теперь достаточно лишь иногда.

13 . Тут еще один бабушкин секрет: если вы оставите в супе деревянную ложку, то ваш супчик никогда не убежит! Проверено! Варить минут 10-30. Это зависит от вашей крупы! То есть просто до готовности. Важно не переварить ее в кашу! Крупа должна быть мягкой, но оставаться целенькой, не разваренной, чувствоваться на зуб!

14 . Нарезать кинзу и

15 . добавить в уже готовый суп. Солим по вкусу.

16 . Разлить по тарелкам. Сметану и сливочное масло можно добавить по вкусу. Приятного аппетита!!

Закусочный торт Наполеон с печенью трески

1 . Тесто (можно не размораживать) выложить на слегка смазанную бумагу для выпечки. Отправить в разогретую духовку.

2 . Выпекать при 200 градусах около 15 минут. Коржи остудите и разрежьте каждый на две части.

3 . Подготовьте ингредиенты для начинки.

4 . Сложите в чашу зелёный лук вместе с белой частью, творожный сыр, печень без жидкости, несколько капель лимонного сока. Измельчите блендером.

5 . Один корж смажьте третьей частью начинки.

6 . Выложите немного икры.

7 . Дальше ещё один корж, прижмите рукой. Смажьте начинкой, накройте третьим коржом. Прижмите рукой. Обмажьте весь торт кремом со всех сторон.

8 . Четвёртый корж измельчите в крошку, обсыпьте со всех сторон торт. Уберите в холодильник. Перед подачей можно украсить по вкусу.

Салат Лимонная долька

1 . Сметану смешайте с майонезом. Картофель очистите и натрите на терке, выложите на шпроты и смажьте майонезным соусом, немного поперчите.

2 . Огурец так же натрите на терке и выложите на картофель.

3 . Следующий слой натертая отварная морковь, смажьте её соусом.

4 . Яйца разберите на желток и белок, отдельно натрите. Посыпьте салат со всех сторон желтком.

5 . Белком посыпьте салат сверху делая как бы прожилки лимона. Перед подачей дайте немного постоять.

6 . Приятного аппетита!!!

7 . Салат Лимонная долька неимоверно нежный и легкий, он несомненно порадует любителей рыбы. Сочетание ингредиентов тщательно подобранное что делает салат очень вкусным. Вкус рыб замечательно подчеркивает маринованный огурец. Приготовление салата не займет много времени, но перед подачей ему нужно немного времени на пропитку что бы все слои стали одним целым салатом.

8 . Из шпротов слейте масло и разомните вилкой, выложите на блюдо в форме полумесяца или дольки.

Овощной кебаб в духовке

1 . Лук мелко нарезать, перемешать вместе с фаршем.

2 . Подготовить овощи: порезать баклажан, помидоры, перец нарезать кусочками.

3 . Смазать маслом форму для запекания. Из фарша сформировать колобки. Выкладывать в форму, чередуя с баклажанами, помидором и перцем.

4 . Добавить 150 мл воды, посолить, поперчить (по вкусу), добавить приправу зира. Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

Биточки мясные с хреном и шпинатом

1 . Бедро индейки и куриную грудку пропустить через мясорубку вместе с луком.

2 . Затем к фаршу добавить хрен, шпинат, специи и соль.

3 . Фарш очень хорошо вымесить.

4 . Для приготовления этих биточков я использовала Хрен ТМ Махеев - он в меру острый и придаст нашим биточкам сочность и пикантность.

5 . Форму где будем запекать биточки смазать оливковым маслом.

6 . Биточки уложить в форму для запекания и залить бульоном в котором развести чайную ложку томатной пасты.

7 . Запекать биточки в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30 - 35 мин. За 5 минут до конца запекания посыпать биточки натертым сыром. Подавать посыпав зеленью.

Бананово-шоколадный джем

1 . Бананы взбить в блендере в пюре. Добавить сахар и сок.

2 . Банановую массу проварить на среднем огне, минут 5-7.

3 . Добавить поломанный на небольшие кусочки шоколад. Помешивая дождаться растворения шоколада.

4 . Поставить в холодильник, через 12 часов он загустеет.

5 . Очень вкусно намазывать на хлеб, булку. А как вкусно с блинчиками!!! А еще с творогом, слой творога, слой джема - так вкусно!

Тарталетки Снеговички

1 . Тесто разморозить. Формочкой для печенья вырезать снеговичков и переложить их на противень смазанный маслом. Если нет специальной формочки, то можно заранее подготовить трафарет из картона и вырезать по нему. Когда у меня не было формочки, я так и делала Получается ничуть не хуже.

2 . Ложкой вдавить середину, формуя бортики будущих тарталеток и при этом не нарушая контур снеговичков. Дать расстояться буквально минут 5-7, иначе снеговички начнут "расплываться" и контур будет не четким. Выпекать при 200 градусах, в зависимости от духовки, у меня ушло 25 минут.

3 . У готовых снеговичков, пока они горячие, снова ложкой вдавить середину. По старым "наметкам" контур образуется очень легко. Готовые тарталетки убрать в пакет до момента заполнения начинкой. Если упаковать их еще горячими и плотно завязать, они останутся в пакете свежими не один день. Это очень удобно. Тартелетки можно подготовить заранее, а заполнить перед подачей на стол.

4 . Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке, или измельчить блендером. Желтки и печень трески размять вилкой. Лук нарезать очень мелко. Соединить лук, печень, желтки, добавить майонез и горчицу, перемешать. Я использую майонез Провансаль Махеев и горчицу Махеев русскую.

5 . Наполнить тарталетки начинкой. Сверху выложить белок. Украсить в зависимости от фантазии и наличия продуктов, сохраняя образ снеговичка.

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

1 . Фасоль замочить на ночь. Голубя замариновать в 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соли и перца. Оставить на время. Фасоль залить свежей водой и поставить вариться. Не солить! Посоленная фасоль вначале, увеличивает время приготовления в два-три раза.

2 . Голубя переложить в удобную форму для запекания, в брюшко вложить чеснок, розмарин, так же положить в форму чеснок, розмарин, жгучий перец и шалфей. Налить немного воды, посолить ее и поперчить. Накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1 час.

3 . Кассуле из книги Джулии Чайлд. Фасоль я рекомендую пробовать все время приготовления, я не люблю слишком разваренную в виде каши. Когда фасоль будет почти готовой, добавьте нарезанную морковь, а когда морковь приготовится, добавьте в кастрюлю брокколи.

4 . В то же время, в малом количестве оливкового масла обжарить нарезанную луковицу, чеснок, добавить нарезанный бекон или грудину, букетик гарни из петрушки, укропа, лаврового листа и гвоздики. Когда лук и грудина станет золотистого цвета, добавить в кастрюлю с фасолью, посолить, поперчить по вкусу, готовить 5-7 минут. Выключить плиту и дать кассуле минут 5 настояться.

Перловка с овощами Веселая

1 . Перловку промыть и предварительно сварить в подсоленной воде. Я варила в кашеварке почти до готовности.

2 . Приготовим овощи. Почистим и мелко порежем. Кабачок у меня замороженный, а грибы нужно предварительно проварить пару минут.

3 . Я готовила в казане, но можно и в глубокой сковороде. Разогреваем масло и отправляем туда морковь с луком. Доводим до прозрачности.

4 . Затем добавляем кабачок и грибы и продолажаем обжаривать буквально несколько минут.

5 . Затем добавляем горошек с кукурузой и перловку, досаливаем по вкусу, перчим и накрываем крышкой, тушим до готовности и мягкости на медленном огне, периодически помешивая.

6 . Выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вишневое смузи с хлопьями

1 . Вишню с хорошей мякотью (не кислую, у меня сорт - среднее между вишней и черешней) без косточки измельчить в блендере.

2 . Добавить овсяные хлопья, использую с отрубями от Мистраль.

3 . Измельчить в блендере до состояния пюре, добавить мед по вкусу. Поскольку у меня йогурт сладкий - добавила пару ложек.

4 . Добавить йогурт (у меня сладкий ванильный).

5 . Взбить все до однородного состояния. Разлить по бокалам.

Печень по-генеральски

1 . Для приготовления печеночного тортика понадобятся следующие ингридиенты

2 . Печень промойте, удалите прожилки. Очистите лук. Печень и головку лука пропустите через мясорубку, введите яйца, добавьте соду, соль, манную крупу "Мистраль" и взбейте в блендере.

3 . Разогрейте растительное масло на сковороде и выпекайте блинчики толщиной пол сантиметра

4 . Для первой начинки: нашинкуйте одну луковицу и 2 моркови соломкой, спассируйте на растительном масле. Для второй начинки: нашинкуйте одну луковицу и грибы и спассируйте на растительном масле.

5 . На плоское блюдо выкладывайте блинчики, смазывая каждый майонезом и выкладывая чередуя начинки. Получится тортик, который можно украсить тематически. С праздником, дорогие мужчины! Приятного аппетита!