Name: Пиде, как в Турции
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1/3 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Вода - 200 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Фарш мясной - 200 г; Болгарский перец - 1/2 шт; Помидор - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 1 ч. л.; Соль - 2 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Перец красный жгучий - 1 щепот.; Масло сливочное - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пиде, как в Турции

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Соль 1/3 ч. л.

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Вода 200 мл

5. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Фарш мясной 200 г

2. Болгарский перец 1/2 шт

3. Помидор 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Томатная паста 1 ч. л.

6. Соль 2 щепот.

7. Перец черный 1 щепот.

8. Перец красный жгучий 1 щепот.

9. Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Пиде, как в Турции

1. Этап

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки. Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.

2. Этап

Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

1. Этап. Пиде, как в Турции: Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

3. Этап

Собираем начинку: С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи - лук, помидор и перец болгарский.

4. Этап

Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.

5. Этап

Добавляем фарш.

6. Этап

Перемешиваем, начинка готова!

7. Этап

Тесто подошло и увеличилось в два раза.

8. Этап

Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.

9. Этап

В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

1. Этап. Пиде, как в Турции: В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

10. Этап

Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

1. Этап. Пиде, как в Турции: Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

11. Этап

Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.

12. Этап

Подворачиваем борта лепешки.

13. Этап

Заготовка готова!

14. Этап

Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

1. Этап. Пиде, как в Турции: Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

15. Этап

В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно! Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува. Выпекаем 15-20 минут.

1. Этап. Пиде, как в Турции: В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно! Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува. Выпекаем 15-20 минут.

16. Этап

Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

1. Этап. Пиде, как в Турции: Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

17. Этап

Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции! Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются). Приятного аппетита!