Name: Пиде, как в Турции
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1/3 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Вода - 200 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Фарш мясной - 200 г; Болгарский перец - 1/2 шт; Помидор - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 1 ч. л.; Соль - 2 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Перец красный жгучий - 1 щепот.; Масло сливочное - 30 г

Ингредиенты для - Пиде, как в Турции

1. Тесто Мука пшеничная 300 г

2. Тесто Соль 1/3 ч. л.

3. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

4. Тесто Вода 200 мл

5. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

6. Начинка Фарш мясной 200 г

7. Начинка Болгарский перец 1/2 шт

8. Начинка Помидор 1 шт

9. Начинка Лук репчатый 1 шт

10. Начинка Томатная паста 1 ч. л.

11. Начинка Соль 2 щепот.

12. Начинка Перец черный 1 щепот.

13. Начинка Перец красный жгучий 1 щепот.

14. Начинка Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Пиде, как в Турции

1 . Этап

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки. Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи.

2 . Этап

Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

1. Этап. Пиде, как в Турции: Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).

3 . Этап

Собираем начинку: С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи - лук, помидор и перец болгарский.

4 . Этап

Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.

5 . Этап

Добавляем фарш.

6 . Этап

Перемешиваем, начинка готова!

7 . Этап

Тесто подошло и увеличилось в два раза.

8 . Этап

Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.

9 . Этап

В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

1. Этап. Пиде, как в Турции: В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).

10 . Этап

Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

1. Этап. Пиде, как в Турции: Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).

11 . Этап

Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.

12 . Этап

Подворачиваем борта лепешки.

13 . Этап

Заготовка готова!

14 . Этап

Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

1. Этап. Пиде, как в Турции: Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.

15 . Этап

В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно! Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува. Выпекаем 15-20 минут.

1. Этап. Пиде, как в Турции: В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно! Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува. Выпекаем 15-20 минут.

16 . Этап

Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

1. Этап. Пиде, как в Турции: Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.

17 . Этап

Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции! Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются). Приятного аппетита!