Ингредиенты для - Пряные баклажаны в соусе
Как вкусно приготовить - Пряные баклажаны в соусе
1. Этап
Баклажаны нарезать крупными длинными ломтиками, посолить, выложить в дуршлаг и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обсушить. Это делается не для того, чтобы убрать горечь - нынешние баклажаны давно не горькие, никакие, а чтобы баклажаны впитывали меньше масла. Я готовила половину порции.
2. Этап
Хорошо размешать гороховую муку с водой и соевым соусом – я брала классический ТМ «Киккоман».
3. Этап
Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до румянца. В середине обжарки добавить нарезанный перец.
4. Этап
Откинуть готовые овощи на салфетку для впитывания лишнего масла.
5. Этап
Оставить на сковороде ложку масла, бросить семена горчицы и тмин с зирой, помешивать секунд 10. Осторожно – семена горчицы при перегреве могут стрелять во все стороны! Всыпать перец и куркуму, а затем добавить мелко рубленный имбирь. Все время помешивать.
6. Этап
Влить разведенную гороховую муку, посыпать сахаром, и, интенсивно помешивая, проварить пару минут на небольшом огне.
7. Этап
Выложить баклажаны и перец, добавить дробленые грецкие орехи и прогреть все вместе еще пару минут.
8. Этап
Подавать теплым или охладить. При подаче украсить свежей зеленью.
