Name: Нут с перцем, чесноком и петрушкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Нут - 1 стак.; Болгарский перец - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1..2 зуб.; Петрушка - 1..2 зуб.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Бульон - 500 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нут с перцем, чесноком и петрушкой

1. Нут - 1 стак.

2. Болгарский перец - 2 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 1..2 зуб.

5. Петрушка - 1..2 зуб.

6. Масло сливочное - 1 ст. л.

7. Масло оливковое - 1 ст. л.

8. Перец черный - 1 ст. л.

9. Кориандр - 0,5 ч. л.

10. Перец чили - 0,5 ч. л.

11. Бульон - 500 мл

Как вкусно приготовить - Нут с перцем, чесноком и петрушкой

1. Этап

Основные продукты. Куда-то пропал лук и второй перец:-) Время приготовления указано без учёта замачивания гороха. Стак.=250 мл.

2. Этап

Нут залить водой на несколько часов. У меня стоял ночь. Затем промыть.

3. Этап

Болгарский перец запечь, сбрызнув растительным маслом, при t 180-200* до лёгких подпалин. У меня ушло 30 мин. т. к. перец зелёный грунтовой. Если перец толстостенный время увеличить. Горячим завернуть в пакет на несколько минут, далее снять кожицу и нарезать крупными квадратами.

1. Этап. Нут с перцем, чесноком и петрушкой: Болгарский перец запечь, сбрызнув растительным маслом, при t 180-200* до лёгких подпалин. У меня ушло 30 мин. т. к. перец зелёный грунтовой. Если перец толстостенный время увеличить. Горячим завернуть в пакет на несколько минут, далее снять кожицу и нарезать крупными квадратами.

4. Этап

Лук и чеснок мелко нарубить.

5. Этап

В толстостенной кастрюльке разогреть оливковое масло, добавить сливочное. Засыпать лук и жарить-томить помешивая 5-7 мин. до прозрачности. Затем очередь чеснока, готовить ещё пару мин.

1. Этап. Нут с перцем, чесноком и петрушкой: В толстостенной кастрюльке разогреть оливковое масло, добавить сливочное. Засыпать лук и жарить-томить помешивая 5-7 мин. до прозрачности. Затем очередь чеснока, готовить ещё пару мин.

6. Этап

Добавить к овощам нут, перемешать, прогреть несколько мин.

7. Этап

Приправить специями, ещё перемешать и снова прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. По рецепту шеф предлагает добавить ещё кумин, но мы его не очень любим, поэтому я его исключила и ввела чили.

1. Этап. Нут с перцем, чесноком и петрушкой: Приправить специями, ещё перемешать и снова прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. По рецепту шеф предлагает добавить ещё кумин, но мы его не очень любим, поэтому я его исключила и ввела чили.

8. Этап

Когда содержимое кастрюльки прогрелось и пошёл аромат от специй, влить овощной бульон. Я взяла воду и немного овощной приправы. Готовить нут после закипания 30 мин. на среднем огне под крышкой. Не солить!

1. Этап. Нут с перцем, чесноком и петрушкой: Когда содержимое кастрюльки прогрелось и пошёл аромат от специй, влить овощной бульон. Я взяла воду и немного овощной приправы. Готовить нут после закипания 30 мин. на среднем огне под крышкой. Не солить!

9. Этап

Спустя указанное время горох у меня был готов, мягкий, но сохранил свою форму. Теперь нужно добавить подготовленный перец, соль и готовить 5 мин. Попробовать на вкус. Запеченный перец даёт сладость, возможно вам захочется приправить лимонным соком.

1. Этап. Нут с перцем, чесноком и петрушкой: Спустя указанное время горох у меня был готов, мягкий, но сохранил свою форму. Теперь нужно добавить подготовленный перец, соль и готовить 5 мин. Попробовать на вкус. Запеченный перец даёт сладость, возможно вам захочется приправить лимонным соком.

10. Этап

Пока перец с нутом готовятся, петрушку нарезать, особо не мельчить. Ивлев в своём рецепте берет кинзу. Это очень ароматная зелень, я бы даже сказала специфическая. Мы её не особо любим, поэтому использую петрушку. Выбор за вами. Готовое блюдо снять с огня, всыпать петрушку, перемешать. Дать настояться несколько мин. чтобы все компоненты подружились между собой.