Креветки по-малабарски

1. Этап

1. Первым делом хочу похвастаться своими красавицами. Если у Вас креветки не такие крупные, как у меня, то ориентируйтесь не на их кол-во, а на вес. Мои 11 креветок потянули на 1,3 кг (это с головой).

2. Этап

2. Готовить мы их будем вместе с панцирем. Но для того, чтобы креветки хорошо промариновались, необходимо проделать с ними следующие манипуляции:

3. Этап

3. Отделить голову. Ножницами разрезать панцирь на спинке до хвостика.

4. Этап

4. Затем ножом разрезать мякоть спинки и удалить кишечник. Разрезать надо так, чтобы креветка как бы раскрылась, но мясо при этом должно держаться на брюшке. Будьте осторожны с ножом, дабы не порезать себе руки.

5. Этап

5. Затем пальцами отделяем панцирь от мякоти с боков. Это для доступа маринада. Еще раз напоминаю, что креветка остается прикреплённой к панцирю на брюшке.

6. Этап

6. Берем чеснок, чистим

7. Этап

7. и измельчаем ножом. Ни в коем случае не пропускайте чеснок через пресс. Он должен быть именно рубленным.

8. Этап

8. Берем лаймы (лимон) и соевый соус. К сожалению, у нас в Индии соус Kikkoman продается только в такой упаковке, что в принципе абсолютно не влияет на его отменный вкус и качество!

9. Этап

9. Выжимаем нужное нам количество сока, добавляем в него соевый соус и соль.

10. Этап

10. Теперь, когда у нас все готово, приступаем к самому процессу маринования.

11. Этап

11. Закладываем чеснок в разрез на спинке.

12. Этап

12. Ложечкой заливаем туда же маринад. Не забываем и про бока – под панцирь тоже немного маринада.

13. Этап

13. И в таком виде укладываем креветку в миску. Затем очередь другой креветки и т. д.

14. Этап

14. Укладываем креветки плотненько и выливаем сверху оставшийся маринад. Оставляем на пару часов в холодильнике.

15. Этап

15. Берем большую сковороду, сильно разогреваем растительное масло и выкладываем наши креветки. Жарим 2 минуты.

16. Этап

16. Затем переворачиваем на другую сторону, прикрываем крышкой и жарим еще 2 минуты.

17. Этап

17. Все, креветки готовы.

18. Этап

18. Приятного аппетита! P.S. Я подавала креветки с овощами и соусом, рецепт которого выложу отдельно.