Креветки по-малабарски

1 . Этап

1. Первым делом хочу похвастаться своими красавицами. Если у Вас креветки не такие крупные, как у меня, то ориентируйтесь не на их кол-во, а на вес. Мои 11 креветок потянули на 1,3 кг (это с головой).

2 . Этап

2. Готовить мы их будем вместе с панцирем. Но для того, чтобы креветки хорошо промариновались, необходимо проделать с ними следующие манипуляции:

3 . Этап

3. Отделить голову. Ножницами разрезать панцирь на спинке до хвостика.

4 . Этап

4. Затем ножом разрезать мякоть спинки и удалить кишечник. Разрезать надо так, чтобы креветка как бы раскрылась, но мясо при этом должно держаться на брюшке. Будьте осторожны с ножом, дабы не порезать себе руки.

5 . Этап

5. Затем пальцами отделяем панцирь от мякоти с боков. Это для доступа маринада. Еще раз напоминаю, что креветка остается прикреплённой к панцирю на брюшке.

6 . Этап

6. Берем чеснок, чистим

7 . Этап

7. и измельчаем ножом. Ни в коем случае не пропускайте чеснок через пресс. Он должен быть именно рубленным.

8 . Этап

8. Берем лаймы (лимон) и соевый соус. К сожалению, у нас в Индии соус Kikkoman продается только в такой упаковке, что в принципе абсолютно не влияет на его отменный вкус и качество!

9 . Этап

9. Выжимаем нужное нам количество сока, добавляем в него соевый соус и соль.

10 . Этап

10. Теперь, когда у нас все готово, приступаем к самому процессу маринования.

11 . Этап

11. Закладываем чеснок в разрез на спинке.

12 . Этап

12. Ложечкой заливаем туда же маринад. Не забываем и про бока – под панцирь тоже немного маринада.

13 . Этап

13. И в таком виде укладываем креветку в миску. Затем очередь другой креветки и т. д.

14 . Этап

14. Укладываем креветки плотненько и выливаем сверху оставшийся маринад. Оставляем на пару часов в холодильнике.

15 . Этап

15. Берем большую сковороду, сильно разогреваем растительное масло и выкладываем наши креветки. Жарим 2 минуты.

16 . Этап

16. Затем переворачиваем на другую сторону, прикрываем крышкой и жарим еще 2 минуты.

17 . Этап

17. Все, креветки готовы.

18 . Этап

18. Приятного аппетита! P.S. Я подавала креветки с овощами и соусом, рецепт которого выложу отдельно.