Фрикадельки из баклажанов и белой фасоли

1. Этап

Фасоль замочить в холодной воде на ночь и отварить до готовности. Обычно я варю фасоль в большом количестве, т. к. из вареной фасоли можно приготовить много вкусных блюд и всегда удобно иметь под рукой уже готовую фасоль.

2. Этап

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

3. Этап

Сбрызнуть нарезанный баклажан растительным маслом "Олейна", выложить на противень или в форму, запечь в разогретой духовке 180* 20-25 минут

4. Этап

Пока запекается баклажан, очистить чеснок и большую луковицу, нарезать кубиками.

5. Этап

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук и чеснок до мягкости.

6. Этап

Приготовить овсяные хлопья и вареную фасоль.

7. Этап

Измельчить петрушку или кинзу.

8. Этап

Все ингредиенты измельчить в чаше блендера или на мясорубке, овощной фарш посолить, поперчить.

9. Этап

Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех

10. Этап

Выложить на смазанный растительным маслом противень или в плоскую форму и запечь в разогретой духовке, при 180* 20 минут

11. Этап

Выложить фрикадельки на тарелку, полить томатным соусом. Подавать с любым гарниром: из риса, картофеля, капусты.