Name: Запеканка блинная с неркой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Гречневая мука - 75 г; Вода - 450 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Семена льна - 1/2 ст. л.; Лосось - 250 г; Сало - 60 г; Лук репчатый - 1/2 шт; Паприка сладкая - 1/3 ч. л.; Укроп - 1/2 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Масло сливочное - 30 г; Сметана - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Сыр твердый - 120 г; Лук зеленый - 1/2 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеканка блинная с неркой

Блины

1. Мука пшеничная 75 г

2. Гречневая мука 75 г

3. Вода 450 мл

4. Дрожжи 1 ч. л.

5. Сахар 1/2 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Яйцо куриное 1 шт

8. Масло растительное 3 ст. л.

9. Семена льна 1/2 ст. л.

Фарш

1. Лосось 250 г

2. Сало 60 г

3. Лук репчатый 1/2 шт

4. Паприка сладкая 1/3 ч. л.

5. Укроп 1/2 ч. л.

6. Перец черный по вкусу

7. Масло сливочное 30 г

Запеканка

1. Сметана 200 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Сыр твердый 120 г

5. Лук зеленый 1/2 пуч.

Как вкусно приготовить - Запеканка блинная с неркой

1. Этап

Вначале надо испечь блины. Дрожжевые гречневые блины. Поставить опару, смешав 150 мл. воды, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки пшеничной. Накрыть и оставить на 10 минут. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, за долгое время работы с ними, сбоя не было ни разу. Вот наша опара.

2. Этап

Смешать оба вида муки, семя льна. Сухую смесь всыпать в опару.

3. Этап

Влить оставшуюся теплую воду, завести тесто. Гречневая мука при соприкосновении с жидкостью, образует комочки, для их удаления тщательно растирайте тесто деревянной ложкой.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Влить оставшуюся теплую воду, завести тесто. Гречневая мука при соприкосновении с жидкостью, образует комочки, для их удаления тщательно растирайте тесто деревянной ложкой.

4. Этап

Взбить вилкой яйцо с солью, вмешать в тесто. Влить 2 ст. л. растительного масла. Тщательно смешать.

5. Этап

Выпекать на смазанной маслом сковороде. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны при переворачивании, поэтому удобнее печь их небольшими и на сковороде с низкими бортами. Неполный половник наливать в центр, сковорода при этом на огне. Тесто само немного растечется.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Выпекать на смазанной маслом сковороде. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны при переворачивании, поэтому удобнее печь их небольшими и на сковороде с низкими бортами. Неполный половник наливать в центр, сковорода при этом на огне. Тесто само немного растечется.

6. Этап

Печь по паре минут с каждой стороны, как только блин полностью "подсохнет", переворачивать широкой лопаткой.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Печь по паре минут с каждой стороны, как только блин полностью

7. Этап

Выход 8 средних блинов.

8. Этап

Приготовить рыбный фарш. Филе нерки, сало и лук измельчить на мясорубке через мелкую решетку. Можно взять готовый фарш. Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Приготовить рыбный фарш. Филе нерки, сало и лук измельчить на мясорубке через мелкую решетку. Можно взять готовый фарш. Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать.

9. Этап

Фаршу необходимо дать время постоять в холодильнике, минимум 1 час. Я, как правило, готовлю фарш за 3-5 часов. Включить духовку на разогрев. В фарш вмешать мягкое сливочное масло.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Фаршу необходимо дать время постоять в холодильнике, минимум 1 час. Я, как правило, готовлю фарш за 3-5 часов. Включить духовку на разогрев. В фарш вмешать мягкое сливочное масло.

10. Этап

Приготовить огнеупорную форму, смазать ее сливочным маслом. На остывший блин выложить 1 ст. л. фарша, рубленный зеленый лук, завернуть рулетом. Размер формы 15 * 22 * 8.