Name: Запеканка блинная с неркой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Гречневая мука - 75 г; Вода - 450 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Семена льна - 1/2 ст. л.; Лосось - 250 г; Сало - 60 г; Лук репчатый - 1/2 шт; Паприка сладкая - 1/3 ч. л.; Укроп - 1/2 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Масло сливочное - 30 г; Сметана - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Сыр твердый - 120 г; Лук зеленый - 1/2 пуч.

Ингредиенты для - Запеканка блинная с неркой

1. Блины Мука пшеничная 75 г

2. Блины Гречневая мука 75 г

3. Блины Вода 450 мл

4. Блины Дрожжи 1 ч. л.

5. Блины Сахар 1/2 ст. л.

6. Блины Соль 1/2 ч. л.

7. Блины Яйцо куриное 1 шт

8. Блины Масло растительное 3 ст. л.

9. Блины Семена льна 1/2 ст. л.

10. Фарш Лосось 250 г

11. Фарш Сало 60 г

12. Фарш Лук репчатый 1/2 шт

13. Фарш Паприка сладкая 1/3 ч. л.

14. Фарш Укроп 1/2 ч. л.

15. Фарш Перец черный по вкусу

16. Фарш Масло сливочное 30 г

17. Запеканка Сметана 200 г

18. Запеканка Яйцо куриное 2 шт

19. Запеканка Соль 1/2 ч. л.

20. Запеканка Сыр твердый 120 г

21. Запеканка Лук зеленый 1/2 пуч.

Как вкусно приготовить - Запеканка блинная с неркой

1 . Этап

Вначале надо испечь блины. Дрожжевые гречневые блины. Поставить опару, смешав 150 мл. воды, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки пшеничной. Накрыть и оставить на 10 минут. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, за долгое время работы с ними, сбоя не было ни разу. Вот наша опара.

2 . Этап

Смешать оба вида муки, семя льна. Сухую смесь всыпать в опару.

3 . Этап

Влить оставшуюся теплую воду, завести тесто. Гречневая мука при соприкосновении с жидкостью, образует комочки, для их удаления тщательно растирайте тесто деревянной ложкой.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Влить оставшуюся теплую воду, завести тесто. Гречневая мука при соприкосновении с жидкостью, образует комочки, для их удаления тщательно растирайте тесто деревянной ложкой.

4 . Этап

Взбить вилкой яйцо с солью, вмешать в тесто. Влить 2 ст. л. растительного масла. Тщательно смешать.

5 . Этап

Выпекать на смазанной маслом сковороде. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны при переворачивании, поэтому удобнее печь их небольшими и на сковороде с низкими бортами. Неполный половник наливать в центр, сковорода при этом на огне. Тесто само немного растечется.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Выпекать на смазанной маслом сковороде. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны при переворачивании, поэтому удобнее печь их небольшими и на сковороде с низкими бортами. Неполный половник наливать в центр, сковорода при этом на огне. Тесто само немного растечется.

6 . Этап

Печь по паре минут с каждой стороны, как только блин полностью "подсохнет", переворачивать широкой лопаткой.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Печь по паре минут с каждой стороны, как только блин полностью

7 . Этап

Выход 8 средних блинов.

8 . Этап

Приготовить рыбный фарш. Филе нерки, сало и лук измельчить на мясорубке через мелкую решетку. Можно взять готовый фарш. Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Приготовить рыбный фарш. Филе нерки, сало и лук измельчить на мясорубке через мелкую решетку. Можно взять готовый фарш. Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать.

9 . Этап

Фаршу необходимо дать время постоять в холодильнике, минимум 1 час. Я, как правило, готовлю фарш за 3-5 часов. Включить духовку на разогрев. В фарш вмешать мягкое сливочное масло.

1. Этап. Запеканка блинная с неркой: Фаршу необходимо дать время постоять в холодильнике, минимум 1 час. Я, как правило, готовлю фарш за 3-5 часов. Включить духовку на разогрев. В фарш вмешать мягкое сливочное масло.

10 . Этап

Приготовить огнеупорную форму, смазать ее сливочным маслом. На остывший блин выложить 1 ст. л. фарша, рубленный зеленый лук, завернуть рулетом. Размер формы 15 * 22 * 8.