Приготовление

1 . Этап

Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто. На масло просейте муку. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки.

1. Этап. Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто. На масло просейте муку. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки.

2 . Этап

В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто в шар.

1. Этап. В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто в шар.

3 . Этап

Распределить тесто по форме (25 см.) и убрать в холодильник минимум на полчаса.

1. Этап. Распределить тесто по форме (25 см.) и убрать в холодильник минимум на полчаса.

4 . Этап

Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки и жилки.

1. Этап. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки и жилки.

5 . Этап

В сковородке нагреть тростниковый нерафинированный сахар Мистраль ДЕМЕРАРА с водой, когда сахар растворится, добавить коньяк. В полученной карамели обжарить груши по 2-3 минуты с двух сторон. Остудить.

1. Этап. В сковородке нагреть тростниковый нерафинированный сахар Мистраль ДЕМЕРАРА с водой, когда сахар растворится, добавить коньяк. В полученной карамели обжарить груши по 2-3 минуты с двух сторон. Остудить.

6 . Этап

Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой.

1. Этап. Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой.

7 . Этап

Молоко с сахаром довести до кипения. Влить молоко к желткам, хорошо перемешать. Поставить на плиту и помешивая довести крем до густого состояния. Остудить.

1. Этап. Молоко с сахаром довести до кипения. Влить молоко к желткам, хорошо перемешать. Поставить на плиту и помешивая довести крем до густого состояния. Остудить.

8 . Этап

На тесто выложить крем, на крем выложить груши и слегка утопить их. Выпекать при 180º-200С около 40 минут.

1. Этап. На тесто выложить крем, на крем выложить груши и слегка утопить их. Выпекать при 180º-200С около 40 минут.

9 . Этап

Перед тем как нарезать, пирог надо хорошо охладить.

1. Этап. Перед тем как нарезать, пирог надо хорошо охладить.