Name: Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Мука - 300 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Сметана - 125 мл.; Соль - 1/2 ч. л.; Груши - 4 шт.; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 50 гр.; Молоко - 500 мл.; Мука - 50 гр.; Сахар - 50 гр.

Ингредиенты для - Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом

1. Тесто Мука 300 гр.

2. Тесто Масло сливочное 150 гр.

3. Тесто Сметана 125 мл.

4. Тесто Соль 1/2 ч. л.

5. Начинка Груши 4 шт.

6. Начинка Сахар тростниковый 3 ст. л.

7. Начинка Вода 3 ст. л.

8. Начинка Коньяк 2 ст. л.

9. Крем Желток куриного яйца 2 шт.

10. Крем Сахарная пудра 50 гр.

11. Крем Молоко 500 мл.

12. Крем Мука 50 гр.

13. Крем Сахар 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом

1 . Этап

Охлажденное масло нарежьте небольшими кубиками и положите в емкость, в которой будет замешиваться тесто. На масло просейте муку. Масло с мукой перетрите руками до образования крошки.

2 . Этап

В образовавшуюся крошку вылейте сметану и быстро замесите тесто в шар.

3 . Этап

Распределить тесто по форме (25 см.) и убрать в холодильник минимум на полчаса.

4 . Этап

Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки и жилки.

5 . Этап

В сковородке нагреть тростниковый нерафинированный сахар Мистраль ДЕМЕРАРА с водой, когда сахар растворится, добавить коньяк. В полученной карамели обжарить груши по 2-3 минуты с двух сторон. Остудить.

1. Этап. Пирог с карамелизированными грушами и заварным кремом: В сковородке нагреть тростниковый нерафинированный сахар Мистраль ДЕМЕРАРА с водой, когда сахар растворится, добавить коньяк. В полученной карамели обжарить груши по 2-3 минуты с двух сторон. Остудить.

6 . Этап

Желтки смешать с сахарной пудрой и мукой.

7 . Этап

Молоко с сахаром довести до кипения. Влить молоко к желткам, хорошо перемешать. Поставить на плиту и помешивая довести крем до густого состояния. Остудить.