Name: Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1200 гр.; Клюква - 50 гр.; Виски - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Розмарин - 1 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Зелень - по вкусу

Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

1. Свинина - 1200 гр.

2. Клюква - 50 гр.

3. Виски - 3 ст. л.

4. Лимонный сок - 1 ст. л.

5. Розмарин - 1 ст. л.

6. Перец черный - по вкусу

7. Соль - по вкусу

8. Зелень - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином

1. Этап

Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.

2. Этап

Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.

3. Этап

Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обратную сторону.

4. Этап

Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.

5. Этап

Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.

6. Этап

Равномерно разложить слой клюквы.

7. Этап

Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальный слой оказался сверху.

8. Этап

Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.

9. Этап

Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

1. Этап. Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином: Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.

10. Этап

Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!