Ингредиенты для - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Как вкусно приготовить - Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
1 . Этап
Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.
2 . Этап
Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.
3 . Этап
Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обратную сторону.
4 . Этап
Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.
5 . Этап
Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.
6 . Этап
Равномерно разложить слой клюквы.
7 . Этап
Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальный слой оказался сверху.
8 . Этап
Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.
9 . Этап
Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.
10 . Этап
Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях. Приятного аппетита и вкусных праздников!