Name: Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Дрожжи - 40 г; Молоко - 400 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 250 г; Масло растительное - 100 г; Отруби - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 800 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сметана - 5 ст. л.; Какао-порошок - 4 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Кофе растворимый - 5 г; Сахарная пудра - 5 г

Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью

1. Дрожжи - 40 г

2. Молоко - 400 г

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Сахар - 250 г

5. Масло растительное - 100 г

6. Отруби - 3 ст. л.

7. Мука пшеничная - 800 г

8. Соль - 0,5 ч. л.

9. Сметана - 5 ст. л.

10. Какао-порошок - 4 ст. л.

11. Масло сливочное - 1 ст. л.

12. Кофе растворимый - 5 г

13. Сахарная пудра - 5 г

Как вкусно приготовить - Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью

1. Этап

Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки.

2. Этап

Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную смесь вливаем в оставшееся горячее молоко и вновь ставим на огонь. Слегка нагреваем (если палец терпит - достаточно). Снимаем с огня и охлаждаем до температуры 40 градусов.

1. Этап. Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью: Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную смесь вливаем в оставшееся горячее молоко и вновь ставим на огонь. Слегка нагреваем (если палец терпит - достаточно). Снимаем с огня и охлаждаем до температуры 40 градусов.

3. Этап

Смешиваем распущенные дрожжи, сахар, ржаные отруби, молочно-яичную смесь, растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.

1. Этап. Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью: Смешиваем распущенные дрожжи, сахар, ржаные отруби, молочно-яичную смесь, растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.

4. Этап

Даём ему подняться в течении 1,5-2 часов, не забывая его обминать.

5. Этап

Из теста формируем круглые булочки, ставим на расстойку на 20 минут.

6. Этап

Для глазури смешиваем предварительно какао с сахаром. В кастрюльку кладём сметану, сливочное масло, кофе и какао с сахаром. Ставим на огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, через 1-2 минуты снимаем с огня и хорошо охлаждаем.