Name: Кростата с рикоттой и шоколадом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука - 400 гр.; Сахар - 180 гр.; Масло сливочное - 200 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Соль - 1/4 ч. л.; Рикотта - 500 гр.; Сахар - 180 гр.; Ванильный сахар - 10 гр.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Шоколад черный - 50 гр.; Апельсиновая цедра - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт.; Шоколад белый - 50 гр.

Ингредиенты для - Кростата с рикоттой и шоколадом

1. Тесто Мука 400 гр.

2. Тесто Сахар 180 гр.

3. Тесто Масло сливочное 200 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

5. Тесто Соль 1/4 ч. л.

6. Начинка Рикотта 500 гр.

7. Начинка Сахар 180 гр.

8. Начинка Ванильный сахар 10 гр.

9. Начинка Крахмал картофельный 2 ст. л.

10. Начинка Шоколад черный 50 гр.

11. Начинка Апельсиновая цедра по вкусу

12. Начинка Яйцо куриное 1 шт.

13. Начинка Шоколад белый 50 гр.

Как вкусно приготовить - Кростата с рикоттой и шоколадом

1 . Этап

Для приготовления основы муку просеиваем, в неё добавляем сахар, соль, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Растираем пальцами или смешиваем электромиксером с насадками для теста. Получается масса в виде крошек.

2 . Этап

Собираем тесто руками в шар, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

3 . Этап

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Смешиваем рикотту, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал до однородной массы. Взбивать не нужно, чтобы в начинке при выпекания не образовались пузыри. В конце добавляем цедру апельсина и шоколад.

1. Этап. Кростата с рикоттой и шоколадом: Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Смешиваем рикотту, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал до однородной массы. Взбивать не нужно, чтобы в начинке при выпекания не образовались пузыри. В конце добавляем цедру апельсина и шоколад.

4 . Этап

Охлажденное тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и выстилаем дно и стенки разъемной формы, помогая руками, так как тесто при разделке очень рвётся. Из остатков теста нарезаем полоски и выкладываем поверх начинки крест-накрест. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Начинка должна схватиться, а решетка из теста - зарумяниться.

1. Этап. Кростата с рикоттой и шоколадом: Охлажденное тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и выстилаем дно и стенки разъемной формы, помогая руками, так как тесто при разделке очень рвётся. Из остатков теста нарезаем полоски и выкладываем поверх начинки крест-накрест. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Начинка должна схватиться, а решетка из теста - зарумяниться.

5 . Этап

Достаем из духовки и даем пирогу минут 20-30 отдохнуть перед тем, как достать из формы. Оставляем остывать - начинка должна полностью застыть, да и сам пирог вкуснее после полного остывания.