Name: Безе на палочке Новогодние ёлочки
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Белок яичный - 107 г; Сахар - 214 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Посыпка кондитерская - 3 пакет.; Краситель пищевой - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Безе на палочке Новогодние ёлочки

1. Белок яичный - 107 г

2. Сахар - 214 г

3. Ванильный сахар - 1 пакет.

4. Лимонный сок - 1/2 ч. л.

5. Посыпка кондитерская - 3 пакет.

6. Краситель пищевой - по вкусу

Как вкусно приготовить - Безе на палочке Новогодние ёлочки

1. Этап

Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь - делаем водяную баню.

2. Этап

Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. (Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом).

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. (Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом).

3. Этап

В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар ТМ "Dr.Oetker".

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар ТМ

4. Этап

Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, т. е на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!!!

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, т. е на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!!!

5. Этап

Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течении первых 2-3 минут взбиваем на малой скорости миксера.

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течении первых 2-3 минут взбиваем на малой скорости миксера.

6. Этап

Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объёме.

7. Этап

На высокой скорости взбиваем в течении 7-8 минут.

8. Этап

Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем ещё 3-4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем ещё 3-4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.

9. Этап

Добавляем пищевой гелевый краситель зеленого цвета.

10. Этап

Хорошо взбиваем массу.

11. Этап

Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда".

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой

12. Этап

Противень застилаем пергаментом.

13. Этап

Отсаживаем на противень вот такие "ёлочки".

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Отсаживаем на противень вот такие

14. Этап

Внутрь "ёлочки" вставляем шпажку. Украшаем кондитерскими посыпками ТМ "Dr.Oetker".

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Внутрь

15. Этап

Таким образом делаем остальные "ёлочки".

1. Этап. Безе на палочке Новогодние ёлочки: Таким образом делаем остальные

16. Этап

Помещаем противень в холодную духовку. Включаем её. Сушим "ёлочки" при 50-70 градусах 2,5-3 часа, ориентируясь на свою технику. (У меня сушились 2,5 часа при 50 градусах).