Баклажановые сендвичи

1. Этап

Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.

2. Этап

Белки взбить вилкой с щепоткой соли.

3. Этап

Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.

4. Этап

Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

5. Этап

Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.

6. Этап

Чеснок выдавить через пресс.

7. Этап

Добавить майонез. Обычно я делаю сама его, но сегодня как-то не захотелось, взяла магазинный :).

8. Этап

Добавить нарезанную зелень и перемешать.

9. Этап

Каждый ломтик баклажана смазать майонезным соусом.

10. Этап

Теперь разложить фарш на одной половине баклажана.

11. Этап

Перегнуть ломтик пополам.

12. Этап

Подавать, украсив зеленью.