Лапша домашняя

1 . Этап

Подготовим ингредиенты: отделим яичные белки от желтков. Белки вам не понадобятся - в этом рецепте используются только желтки.

2 . Этап

Растворяем соль в воде.

3 . Этап

Туда же добавляем желтки.

4 . Этап

Перемешиваем.

5 . Этап

Просеиваем муку в глубокую миску, делаем в ней углубление, наливаем туда яичную смесь.

6 . Этап

Используя вилку, тщательно перемешиваем муку и яичную смесь, превращая массу в мягкое тесто.

7 . Этап

На присыпанной мукой рабочей поверхности месим тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно упругим.

8 . Этап

Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку, оставляем в стороне на 20 минут.

9 . Этап

Спустя 20 минут начинаем непосредственно к приготовлению лапши. Начинаем раскатывать наше тесто.

10 . Этап

Продолжаем раскатывать - раскатать нужно достаточно тонко.

11 . Этап

Раскатываем еще, не ленимся! :)

12 . Этап

В конце концов тесто должно быть такой толщины, что, как говорится, сквозь него можно было бы читать.

13 . Этап

Даем тесту немного полежать. Затем сворачиваем края теста к центру - как на фото. Сперва один край...

14 . Этап

...а затем и другой. Получается вот такой свернутый лист теста.

15 . Этап

При помощи острого ножа разрезаем тесто на тонкие полоски.

16 . Этап

Раскладываем лапшу на противень, застланный кондитерской бумагой. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов, и сушим нашу лапшу около 25 минут.

17 . Этап

Собственно, домашняя яичная лапша готова.

18 . Этап

Варится такая лапша около 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.