Ингредиенты для - Сливочный батон на закваске
Как вкусно приготовить - Сливочный батон на закваске
1 . Этап
Смешиваем все ингредиенты для опары, хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Выкладываем в миску всю опару и воду. Хорошо перемешиваем.
2 . Этап
Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
3 . Этап
Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
4 . Этап
Добавляем сахар и вымешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль и вымешиваем до ее полного растворения. Я замешивала тесто миксером, но можно и руками.
5 . Этап
Добавляем сливочное масло и вымешиваем пока тесто не станет гладким, однородным и эластичным.
6 . Этап
Немного вымешиваем руками и округляем. Выкладываем в миску смазанную растительным маслом. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить на 3 часа. За это время делаем две обминки через каждый час.
7 . Этап
Предформовка. Делим тесто на две части. Округляем каждый кусочек. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
8 . Этап
Формовка. Формируем наш хлебушек. Выкладываем в расстоечные корзинки швом вверх. Присыпаем мукой и накрываем. Оставляем на расстойку на 1.5-2 часа.
9 . Этап
Переворачиваем на пергамент и делаем надрезы.
10 . Этап
Выпекаем при 250⁰С 10 минут под колпаком и 10- 15 минут при 220⁰С без колпака.
11 . Этап
Приятного аппетита.