Name: Куриные котлеты Почти по-киевски
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Куриный фарш - 350 г; Крупа гречневая - 1 пакет.; Чеснок - 4 зуб.; Петрушка - 4 веточ.; Молоко - 2 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сухари панировочные - 1 шт; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 40 г; Сливки - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные котлеты Почти по-киевски

1. Куриный фарш - 350 г

2. Крупа гречневая - 1 пакет.

3. Чеснок - 4 зуб.

4. Петрушка - 4 веточ.

5. Молоко - 2 ст. л.

6. Горчица - 1 ч. л.

7. Перец черный - 1 ч. л.

8. Соль - 1 ч. л.

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Сухари панировочные - 1 шт

11. Масло сливочное - 40 г

12. Масло растительное - 40 г

13. Сливки - 250 мл

Как вкусно приготовить - Куриные котлеты Почти по-киевски

1. Этап

Продукты, которые нам понадобятся.

2. Этап

Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы "Мистраль". Она идеально сочетается с котлетами. Пока варится греча, заправим фарш. В миску положить фарш и приправить его солью и чёрным молотым перцем. Если фарш очень плотный, добавить пару ложек молока. Перемешать, если нужно, отбить. Я не отбивала, у меня фарш нужной текстуры. Фарш готов.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы

3. Этап

Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.

4. Этап

Обвалять каждый брусочек в зелени, просто прокатать, она хорошо пристанет к маслу.

5. Этап

Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.

6. Этап

Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.

7. Этап

Тщательно обвалять в сухарях.

8. Этап

В миске взболтать яйцо.

9. Этап

На хорошо разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла и налить растительное.

10. Этап

Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо! Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо! Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.

11. Этап

Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.

12. Этап

В масло, в котором жарились котлеты, бросить измельчённый чеснок, 1-2 зубчика, сразу влить 20% сливки, посолить, поперчить, добавить горчицу с зёрнами или сухие горчичные семена. Помешивая прогреть минутку. Все, соус тоже готов. Если нет сливок, можно прекрасно обойтись молоком. В чашку насыпать 1 ст. л. муки, постепенно налить 250-300 мл. холодного молока. Подливать небольшими порциями и тщательно размешивать. Затем вылить в сковороду и постоянно помешивая довести до желаемой густоты.