Name: Куриные котлеты Почти по-киевски
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Куриный фарш - 350 г; Крупа гречневая - 1 пакет.; Чеснок - 4 зуб.; Петрушка - 4 веточ.; Молоко - 2 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сухари панировочные - 1 шт; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 40 г; Сливки - 250 мл

Ингредиенты для - Куриные котлеты Почти по-киевски

1. Куриный фарш 350 г

2. Крупа гречневая 1 пакет.

3. Чеснок 4 зуб.

4. Петрушка 4 веточ.

5. Молоко 2 ст. л.

6. Горчица 1 ч. л.

7. Перец черный 1 ч. л.

8. Соль 1 ч. л.

9. Яйцо куриное 1 шт

10. Сухари панировочные 1 шт

11. Масло сливочное 40 г

12. Масло растительное 40 г

13. Сливки 250 мл

Как вкусно приготовить - Куриные котлеты Почти по-киевски

1 . Этап

Продукты, которые нам понадобятся.

2 . Этап

Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы "Мистраль". Она идеально сочетается с котлетами. Пока варится греча, заправим фарш. В миску положить фарш и приправить его солью и чёрным молотым перцем. Если фарш очень плотный, добавить пару ложек молока. Перемешать, если нужно, отбить. Я не отбивала, у меня фарш нужной текстуры. Фарш готов.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы

3 . Этап

Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.

4 . Этап

Обвалять каждый брусочек в зелени, просто прокатать, она хорошо пристанет к маслу.

5 . Этап

Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.

6 . Этап

Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.

7 . Этап

Тщательно обвалять в сухарях.

8 . Этап

В миске взболтать яйцо.

9 . Этап

На хорошо разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла и налить растительное.

10 . Этап

Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо! Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо! Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.

11 . Этап

Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.

1. Этап. Куриные котлеты Почти по-киевски: Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.

12 . Этап

В масло, в котором жарились котлеты, бросить измельчённый чеснок, 1-2 зубчика, сразу влить 20% сливки, посолить, поперчить, добавить горчицу с зёрнами или сухие горчичные семена. Помешивая прогреть минутку. Все, соус тоже готов. Если нет сливок, можно прекрасно обойтись молоком. В чашку насыпать 1 ст. л. муки, постепенно налить 250-300 мл. холодного молока. Подливать небольшими порциями и тщательно размешивать. Затем вылить в сковороду и постоянно помешивая довести до желаемой густоты.