Name: Холодец По-астаховски
Yield: 1
Ingredients: Рулька - 1 шт; Свинина - 0.5 кг; Говядина - 0.5 кг; Оливки зеленые - 1 бан.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 шт; Вода - 3 шт; Морковь - 1 шт

Ингредиенты для - Холодец По-астаховски

1. Рулька 1 шт

2. Свинина 0.5 кг

3. Говядина 0.5 кг

4. Оливки зеленые 1 бан.

5. Лук репчатый 1 шт

6. Чеснок 3 шт

7. Вода 3 шт

8. Морковь 1 шт

Как вкусно приготовить - Холодец По-астаховски

1 . Этап

Всё подготовить, мясо промыть, если нужно убрать лишнее (всякие шкурки-пленки-отонки)

2 . Этап

Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов)

1. Этап. Холодец По-астаховски: Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов)

3 . Этап

Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :)))

1. Этап. Холодец По-астаховски: Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :)))

4 . Этап

А вот и наши формы

5 . Этап

На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет "парадная", так что стараемся как можем) Вот так...

1. Этап. Холодец По-астаховски: На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет

6 . Этап

... или так...

7 . Этап

... или даже так)

8 . Этап

Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа

1. Этап. Холодец По-астаховски: Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа

9 . Этап

Уложили мясо плотненько

10 . Этап

Залили бульоном. Никакого желатина! И без него всё прекрасно застынет в холодильнике)

11 . Этап

Хотите с картошкой, хотите с... да не мне Вас учить как холодец есть!)))

12 . Этап

Ну вот и всё! Блюдо готово. Благодаря секретику холодец всегда бывает самый раз, причём и для семьи, и для гостей, никто не говорит, что он пересолен или недосолен. У меня все обходятся даже без хрена и горчицы. На праздничном столе хранится часа два (если много поставить, иначе раньше съедят) и держит форму, не превращается в суп. Но это редко когда он так долго пролежит) Как говорится, все довольны, все смеются)))