Name: Холодец По-астаховски
Yield: 1
Ingredients: Рулька - 1 шт; Свинина - 0.5 кг; Говядина - 0.5 кг; Оливки зеленые - 1 бан.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 шт; Вода - 3 шт; Морковь - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец По-астаховски

1. Рулька - 1 шт

2. Свинина - 0.5 кг

3. Говядина - 0.5 кг

4. Оливки зеленые - 1 бан.

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Чеснок - 3 шт

7. Вода - 3 шт

8. Морковь - 1 шт

Как вкусно приготовить - Холодец По-астаховски

1. Этап

Всё подготовить, мясо промыть, если нужно убрать лишнее (всякие шкурки-пленки-отонки)

2. Этап

Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов)

1. Этап. Холодец По-астаховски: Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов)

3. Этап

Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :)))

1. Этап. Холодец По-астаховски: Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :)))

4. Этап

А вот и наши формы

5. Этап

На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет "парадная", так что стараемся как можем) Вот так...

1. Этап. Холодец По-астаховски: На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет

6. Этап

... или так...

7. Этап

... или даже так)

8. Этап

Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа

1. Этап. Холодец По-астаховски: Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа

9. Этап

Уложили мясо плотненько

10. Этап

Залили бульоном. Никакого желатина! И без него всё прекрасно застынет в холодильнике)

11. Этап

Хотите с картошкой, хотите с... да не мне Вас учить как холодец есть!)))

12. Этап

Ну вот и всё! Блюдо готово. Благодаря секретику холодец всегда бывает самый раз, причём и для семьи, и для гостей, никто не говорит, что он пересолен или недосолен. У меня все обходятся даже без хрена и горчицы. На праздничном столе хранится часа два (если много поставить, иначе раньше съедят) и держит форму, не превращается в суп. Но это редко когда он так долго пролежит) Как говорится, все довольны, все смеются)))