Name: Арабские пирожки во фритюре
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Рис - 300 г; Картофель - 300 г; Куркума - 1 ч. л.; Лук-шалот - 1 шт; Кедровые орехи - 30 г; Изюм - 30 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Фарш мясной - 250 г; Кориандр - 1 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 700 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Арабские пирожки во фритюре

1. Рис - 300 г

2. Картофель - 300 г

3. Куркума - 1 ч. л.

4. Лук-шалот - 1 шт

5. Кедровые орехи - 30 г

6. Изюм - 30 г

7. Масло оливковое - 4 ст. л.

8. Фарш мясной - 250 г

9. Кориандр - 1 ч. л.

10. Кардамон - 0,5 ч. л.

11. Корица - 0,5 ч. л.

12. Перец черный - 0,5 ч. л.

13. Соль - 0,5 ч. л.

14. Яйцо куриное - 1 шт

15. Масло растительное - 700 мл

Как вкусно приготовить - Арабские пирожки во фритюре

1. Этап

Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.

2. Этап

В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу. Отставить остывать.

1. Этап. Арабские пирожки во фритюре: В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу. Отставить остывать.

3. Этап

Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке. Залить кипятком изюм.

1. Этап. Арабские пирожки во фритюре: Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке. Залить кипятком изюм.

4. Этап

Мелко нарезать лук-шалотт. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.

5. Этап

Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.

6. Этап

Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.

7. Этап

Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.

8. Этап

Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".

1. Этап. Арабские пирожки во фритюре: Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать

9. Этап

Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.

10. Этап

На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.

1. Этап. Арабские пирожки во фритюре: На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.

11. Этап

Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!

12. Этап

Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.

13. Этап

Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.