Ингредиенты для - Арабские пирожки во фритюре
Как вкусно приготовить - Арабские пирожки во фритюре
1 . Этап
Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.
2 . Этап
В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу. Отставить остывать.
3 . Этап
Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке. Залить кипятком изюм.
4 . Этап
Мелко нарезать лук-шалотт. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
5 . Этап
Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.
6 . Этап
Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.
7 . Этап
Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.
8 . Этап
Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".
9 . Этап
Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.
10 . Этап
На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.
11 . Этап
Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!
12 . Этап
Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.
13 . Этап
Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.
14 . Этап
Жарим пирожки с обеих сторон до желаемого золотистого оттенка: от 3 до 7 минут.
15 . Этап
Остатки жира впитают бумажные кухонные полотенца.
16 . Этап
Хрустящие, мягкие, воздушные, ароматные и очень сытные!
17 . Этап
Добро пожаловать на восточную кухню!