Торт Белоснежка

1 . Этап

Духовку разогреть до 175 гр. Просеять муку с разрыхлителем и солью.

2 . Этап

Масло (280 г.) с сахаром (2.1/4 ст.) взбить до пушистости.

3 . Этап

По одному добавить яичные белки (7 шт).

4 . Этап

В масло с сахаром добавить 1/5 часть муки, перемешать с помощью миксера.

5 . Этап

1/4 воды. Хорошо перемешать.

6 . Этап

Далее опять 1/5 муки, хорошо перемешать.1/4 воды, хорошо перемешать и так далее. Закончить Вы должны обязательно мукой.

7 . Этап

Хорошо перемешать.

8 . Этап

Форму со съемными бортами смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Положить в форму ровно половину теста. У меня вышло около 850 гр. Выпекать в духовке 40 минут.

9 . Этап

Тем временем займемся приготовлением клюквы для начинки. Возможно, кто-то спросит, зачем готовить клюкву, ведь соус уже готов? В этот торт желательно целые ягоды, но если сварить просто клюквенное варенье, оно будет жидким и после нанесения впитается в корж, закрасит его и получится совсем другой вид и вкус. А так начинка держится плотно, можно положить слой потолще)) и вкуснее. Также можно было использовать и один клюквенный соус, но у меня осталось по 150 граммов в каждой баночке. Клюквенного и брусничного соуса. Брусника только обогатила вкус.

10 . Этап

В маленькой кастрюле соединить клюкву с сахаром (3/4 ст.). Довести до кипения, добавить клюквенный соус.

11 . Этап

Брусничный. Хорошо перемешать.

12 . Этап

Варить около 5 минут. Снять с огня и поставить остывать.

13 . Этап

Готовим крем. На водяной бане около 3-5 минут взбить белки (5 шт.) с щепоткой соли и сахаром (1.1/4 ст.).

14 . Этап

Белки снять с водяной бани и миксером продолжайте взбивать, пока они не удвоятся в размере. Около 10 минут.

15 . Этап

Тем временем первый корж уже готов. Ставим второй в духовку.

16 . Этап

В белки добавить мягкое сливочное масло (450 г.) Продолжить взбивать.

17 . Этап

Белый шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем. Хорошо перемешать. У меня белый шоколад с орехом.

18 . Этап

К этому моменту первый корж уже остыл. Верхушка коржа хорошо поднялась, я ее срезаю ножом.

19 . Этап

Готовим пропитку для коржей. Соединить бесцветный ликер с сахарной пудрой. Хорошо перемешать и кисточкой пропитать корж.

20 . Этап

Щедро кладем начинку (клюкву). Старайтесь класть больше ягод без сиропа.

21 . Этап

Далее нанести крем на первый кож. Как на фото.

22 . Этап

У второго коржа я также срезала верхушку.

23 . Этап

Пропитать сиропом. И нанести крем на всю оставшуюся поверхность торта.

24 . Этап

Ножом для чистки овощей нарезать третью плитку шоколада. Получится красивая кудрявая стружка.

25 . Этап

Торт поставить в холодильник на ночь. Хранить не более 2-х суток.

26 . Этап

Калорийно? Да! Хлопотно? Да! Но он того стоит!