Котлеты по-менгрельски

1 . Этап

К сожалению, затерялось фото процесса измельчения мяса с овощами и зеленью, но постараюсь все подробно описать. Мясо и грудки в равных пропорциях промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, лук нашинковать. Сырой картофель очистить и нарезать произвольно, острый перец от семян не очищаем, а болгарский чистим и нарезаем произвольно, как и мытую зелень. Все перекручиваем через мясорубку. Здесь самое главное, все продукты должны быть одной консистенции. Если у вас есть готовый фарш, то все равно все овощи и зелень надо будет пропустить через мясорубку, ни блендер, ни терка не подойдут. Добавить к фаршу соль, зиру и панировочные сухари. Тщательно вымесить фарш. Дать ему «отдохнуть» минут 10. Визуально, конечно, фарш выглядит не очень аппетитно, но готовое блюдо вас не разочарует.

2 . Этап

Фарш не плотный, но хорошо держит форму. При жарке котлеты не разваливаются. Ещё один секрет менгрельских котлет: они должны быть плоскими, как на гамбургеры. Формируем котлеты, приплющиваем рукой и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, на растительном масле.

3 . Этап

И последнее: менгрелы жарят котлеты до коричневого колера, что для многих может казаться, что котлеты пережарены или подгорели, но это не так))). Для себя вы можете выбрать более «нежную» обжарку до легкой румяности. Подавать котлеты с овощами, зеленью, хачапури и бокалом холодного вина))