Ингредиенты для - Шафрановый кулич с марципаном
Как вкусно приготовить - Шафрановый кулич с марципаном
1 . Этап
Муку и пудру просеять в большую миску.
2 . Этап
Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.
3 . Этап
Шафран замочить в роме. Масло растопить. Желтки взбить. В муке сделать углубление и влить желтки и масло.
4 . Этап
Добавить подошедшие дрожжи и соль.
5 . Этап
Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать.
6 . Этап
Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке.
7 . Этап
Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить.
8 . Этап
Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.
9 . Этап
Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа. Духовку нагреть до 180*С.
10 . Этап
Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки.
11 . Этап
Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Пока куличи теплые, смазать их глазурью. Глазурь: 1 белок, 4 ст. л. сахара. 1 ст. л. лимонного сока. 1/4 ч. л. миндального экстракта или 1 капля миндальной эссенции. Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт.