Name: Шафрановый кулич с марципаном
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Дрожжи - 20 г; Сахарная пудра - 120 г; Молоко - 250 мл; Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 4 шт; Марципан - 100 г; Цукаты - 70 г; Соль - 70 г; Шафран - 70 г; Ром - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шафрановый кулич с марципаном

1. Мука пшеничная - 600 г

2. Дрожжи - 20 г

3. Сахарная пудра - 120 г

4. Молоко - 250 мл

5. Масло сливочное - 150 г

6. Желток яичный - 4 шт

7. Марципан - 100 г

8. Цукаты - 70 г

9. Соль - 70 г

10. Шафран - 70 г

11. Ром - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шафрановый кулич с марципаном

1. Этап

Муку и пудру просеять в большую миску.

2. Этап

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока.

3. Этап

Шафран замочить в роме. Масло растопить. Желтки взбить. В муке сделать углубление и влить желтки и масло.

4. Этап

Добавить подошедшие дрожжи и соль.

5. Этап

Руками замесить мягкое эластичное тесто. Месить 5-7 минут. Тесто может липнуть к рукам, но муку не подсыпать.

6. Этап

Нарезать кубиками марципан, добавить изюм и цукаты, обвалять их в муке.

7. Этап

Добавить смесь в тесто, влить настой шафрана и вымесить.

8. Этап

Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.

1. Этап. Шафрановый кулич с марципаном: Тесто выложить в формы, на дно которых предварительно положить кружок пергамента, а борта смазать маслом и посыпать мукой.

9. Этап

Накрыть формы пленкой и оставить подходить в течение часа. Духовку нагреть до 180*С.

10. Этап

Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки.

1. Этап. Шафрановый кулич с марципаном: Смазать верх куличей молоком и поставить в духовку. Сразу снизить температуру до 160*С и выпекать куличи 40-50 минут. До сухой зубочистки.

11. Этап

Дать постоять в форме 10 минут, а затем извлечь из форм. Пока куличи теплые, смазать их глазурью. Глазурь: 1 белок, 4 ст. л. сахара. 1 ст. л. лимонного сока. 1/4 ч. л. миндального экстракта или 1 капля миндальной эссенции. Перемешать сок и пудру, белок взбить до крепких пиков и, продолжая взбивать, ввести сахарно-лимонную смесь и экстракт.