Овощной Эдем

1 . Этап

Баклажан нарезаем небольшими кубиками и слегка посыпаем солью.

2 . Этап

Очистим лук и морковь, у перца удалим сердцевину с семенами. Морковь натираем на терке, перец и помидоры нарезаем кубиками, а лук — кубиками помельче.

3 . Этап

И обжариваем все эти овощи на растительном масле минут 7.

4 . Этап

Кусочки баклажан промываем под проточной водой и отжимаем. Добавляем нарезанный кубиками кабачок, выкладываем треть смеси в форму для запекания.

5 . Этап

Поверх баклажанов с кабачком выложим треть овощей со сковороды. Посыпаем солью и прованскими травами.

6 . Этап

И так слоями выкладываем все овощи, не забываем солить и посыпать травами.

7 . Этап

Закрываем форму фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40.

8 . Этап

В небольшой мисочке смешаем яйца с майонезом.

9 . Этап

Достаем форму с овощами из духовки, снимаем фольгу, заливаем овощи яичной смесью.

10 . Этап

Посыпаем натертым сыром и отправляем обратно в духовку минут на 15-20, до подрумянивания сырной корочки.

11 . Этап

Вот такая красивая запеканка у вас получится в итоге!