Овощной Эдем

1. Этап

Баклажан нарезаем небольшими кубиками и слегка посыпаем солью.

2. Этап

Очистим лук и морковь, у перца удалим сердцевину с семенами. Морковь натираем на терке, перец и помидоры нарезаем кубиками, а лук — кубиками помельче.

3. Этап

И обжариваем все эти овощи на растительном масле минут 7.

4. Этап

Кусочки баклажан промываем под проточной водой и отжимаем. Добавляем нарезанный кубиками кабачок, выкладываем треть смеси в форму для запекания.

5. Этап

Поверх баклажанов с кабачком выложим треть овощей со сковороды. Посыпаем солью и прованскими травами.

6. Этап

И так слоями выкладываем все овощи, не забываем солить и посыпать травами.

7. Этап

Закрываем форму фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40.

8. Этап

В небольшой мисочке смешаем яйца с майонезом.

9. Этап

Достаем форму с овощами из духовки, снимаем фольгу, заливаем овощи яичной смесью.

10. Этап

Посыпаем натертым сыром и отправляем обратно в духовку минут на 15-20, до подрумянивания сырной корочки.

11. Этап

Вот такая красивая запеканка у вас получится в итоге!