Name: Пирог разборный с творогом и изюмом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 150 мл.; Сахар - 35 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Масло кукурузное - 25 мл.; Мука - 300 гр.; Соль - 1/4 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Творог - 200 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Сахарная пудра - 35 гр.; Изюм - 35 гр.; Ваниль - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог разборный с творогом и изюмом

Тесто

1. Молоко 150 мл.

2. Сахар 35 гр.

3. Белок куриного яйца 1 шт.

4. Масло кукурузное 25 мл.

5. Мука 300 гр.

6. Соль 1/4 ч. л.

7. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Начинка

1. Творог 200 гр.

2. Желток куриного яйца 1 шт.

3. Сахарная пудра 35 гр.

4. Изюм 35 гр.

5. Ваниль 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Пирог разборный с творогом и изюмом

1. Этап

В теплое молоко влить кукурузное (подсолнечное, оливковое) масло, яичный белок (яйцо категории С0), всыпать сахар и перемешать. Сахар должен раствориться.

2. Этап

Муку просеять, смешать ее с солью и дрожжами. Всыпать муку к жидким ингредиентам и замесить тесто.

3. Этап

Тесто должно получиться мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не следует. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется корректировать количество муки индивидуально, потому что продукт этот бывает разным. (плотность, влажность, содержание клейковины) Тесто положить в чашу, смазанную раст. маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

1. Этап. Пирог разборный с творогом и изюмом: Тесто должно получиться мягким, нежным и может слегка липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не следует. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется корректировать количество муки индивидуально, потому что продукт этот бывает разным. (плотность, влажность, содержание клейковины) Тесто положить в чашу, смазанную раст. маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

4. Этап

Через 45 минут.

5. Этап

Приготовить начинку. Смешать творог (жирность 6-9%) с яичным желтком (С0), сахарной пудрой, щепоткой ванилина и изюмом. Изюм предварительно промыть и обсушить. Заранее начинку готовить не стоит, так как сахарная пудра растает и начинка будет слишком жидкой. Если же сам творог оказался влажным, то можно добавить в него ложку крахмала, муки или манки. Таким образом загустить начинку. (обычно я добавляю столовую ложку овсяных отрубей)

1. Этап. Пирог разборный с творогом и изюмом: Приготовить начинку. Смешать творог (жирность 6-9%) с яичным желтком (С0), сахарной пудрой, щепоткой ванилина и изюмом. Изюм предварительно промыть и обсушить. Заранее начинку готовить не стоит, так как сахарная пудра растает и начинка будет слишком жидкой. Если же сам творог оказался влажным, то можно добавить в него ложку крахмала, муки или манки. Таким образом загустить начинку. (обычно я добавляю столовую ложку овсяных отрубей)

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную слегка раст. маслом, обмять, разделить на 11 (12,13...) равных частей. Каждую заготовку округлить.

1. Этап. Пирог разборный с творогом и изюмом: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную слегка раст. маслом, обмять, разделить на 11 (12,13...) равных частей. Каждую заготовку округлить.

7. Этап

Тестовую заготовку раскатать в лепешку d 10-11 см, в середину выложить столовую ложку творожной начинки.

1. Этап. Пирог разборный с творогом и изюмом: Тестовую заготовку раскатать в лепешку d 10-11 см, в середину выложить столовую ложку творожной начинки.

8. Этап

Тщательно слепить два края лепешки, сформировав "лодочку" с начинкой.

1. Этап. Пирог разборный с творогом и изюмом: Тщательно слепить два края лепешки, сформировав

9. Этап

Выложить все "лодочки" в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Размер моей формы 22*22 см. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 10-15 минут.