Name: Мексиканские булочки Конча
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 4,5 стак.; Сахар - 0,5 стак.; Дрожжи - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Молоко - 1 стак.; Масло сливочное - 1/4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Белок яичный - 1 шт; Цукаты - 2/3 стак.; Сахар - 0,5 стак.; Масло сливочное - 1/4 стак.; Желток яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 0,5 стак.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Мексиканские булочки Конча

1. Для булочек Мука пшеничная 4,5 стак.

2. Для булочек Сахар 0,5 стак.

3. Для булочек Дрожжи 1 пакет.

4. Для булочек Соль 0,5 ч. л.

5. Для булочек Молоко 1 стак.

6. Для булочек Масло сливочное 1/4 стак.

7. Для булочек Яйцо куриное 2 шт

8. Для булочек Белок яичный 1 шт

9. Для булочек Цукаты 2/3 стак.

10. Для топинга Сахар 0,5 стак.

11. Для топинга Масло сливочное 1/4 стак.

12. Для топинга Желток яичный 1 шт

13. Для топинга Мука пшеничная 0,5 стак.

14. Для топинга Какао-порошок 2 ст. л.

15. Для топинга Корица 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мексиканские булочки Конча

1 . Этап

В большой миске смешайте 1,5 стак. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль.

2 . Этап

В отдельной кастрюле нагрейте молоко и масло до t 55 С.

3 . Этап

Осторожно влейте жидкость к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте с помощью миксера.

4 . Этап

Добавьте 2 яйца и 0,5 стак. муки, взбивайте 2 минуты.

5 . Этап

Постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку.

6 . Этап

Вымешивайте тесто 4-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Вымешивайте тесто 4-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.

7 . Этап

Пока тесто увеличивается, приготовьте топинг (шоколадное тесто): смешайте 0,5 стак. сахарного песка, 1/4 часть размягченного сливочного масла. Добавьте 1 яичный желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Все перемешайте и разделите на 14 частей. Скатайте шарики.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Пока тесто увеличивается, приготовьте топинг (шоколадное тесто): смешайте 0,5 стак. сахарного песка, 1/4 часть размягченного сливочного масла. Добавьте 1 яичный желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Все перемешайте и разделите на 14 частей. Скатайте шарики.

8 . Этап

Выложите шоколадные шарики на блюдо и положите в холодильник.

9 . Этап

Достаем подошедшее тесто, вот так оно увеличилось, обминаем и добавляем мелкие цукаты.

10 . Этап

Выкладываем тесто на стол и делим на 14 равных частей. Скатайте из каждой части шарик. Разложите булочки на смазанном противне и слегка примните их ладонью. Смажьте взбитым белком. Шоколадное тесто будет лучше "сидеть" на булочке.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Выкладываем тесто на стол и делим на 14 равных частей. Скатайте из каждой части шарик. Разложите булочки на смазанном противне и слегка примните их ладонью. Смажьте взбитым белком. Шоколадное тесто будет лучше

11 . Этап

Постелите на разделочную доску целлофановый пакет, положите на него шоколадный шарик, слегка ладошкой примните. Положите на него еще один целлофановый пакет и прокатайте скалкой, так, чтобы получился круг (или квадрат) ~ равный диаметру круга белого теста.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Постелите на разделочную доску целлофановый пакет, положите на него шоколадный шарик, слегка ладошкой примните. Положите на него еще один целлофановый пакет и прокатайте скалкой, так, чтобы получился круг (или квадрат) ~ равный диаметру круга белого теста.

12 . Этап

Снимите верхний целлофан и положите на шоколадное тесто булочку. Подогните края.

13 . Этап

Берете в одну руку целлофан с булочкой, а другой рукой подгибаете края шоколадного теста. Можно вырезать шоколадный круг и положить на булочку и подгибать края.. Кладете булочку на противень.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Берете в одну руку целлофан с булочкой, а другой рукой подгибаете края шоколадного теста. Можно вырезать шоколадный круг и положить на булочку и подгибать края.. Кладете булочку на противень.

14 . Этап

Острым ножом сделайте 4 надреза глубиной 2 мм, имитируя ракушки. У меня надрезы не получились, уж очень тесто быстро увеличивалось. А с ростом теста получились вот такие красивые шоколадные трещинки. Накройте и поставьте булочки в теплое место до увеличения в объеме в два раза. У меня, пока я укладывала топинг, булочки уже увеличились в два раза. Поэтому мне не пришлось ставить на "растойку" тесто.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Острым ножом сделайте 4 надреза глубиной 2 мм, имитируя ракушки. У меня надрезы не получились, уж очень тесто быстро увеличивалось. А с ростом теста получились вот такие красивые шоколадные трещинки. Накройте и поставьте булочки в теплое место до увеличения в объеме в два раза. У меня, пока я укладывала топинг, булочки уже увеличились в два раза. Поэтому мне не пришлось ставить на

15 . Этап

Выпекайте булочки при t 190 С, 20 минут до золотистого цвета. Вынимаете противень и даем немного остыть, а потом снимаем булочки и кладем на решетку, накрываем полотенцем. Можно смазать немного сливочным маслом, но это по желанию, я не мазала. Получились вот такие мягкие с хрустящей шоколадной корочкой мега (очень большие) булочки. Приятного аппетита! P/S. Если вы хотите чтобы на верху булочки был четкий рисунок, увеличивайте топинг в два раза. Вот тогда удобно "наносить" острым ножичком любые "рисунки" на топинге. Я готовила впервые эти булочки и в след. раз так и сделаю. И не забывайте наносить на булочку перед топингом взбитый белок.