Name: Мексиканские булочки Конча
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 4,5 стак.; Сахар - 0,5 стак.; Дрожжи - 1 пакет.; Соль - 0,5 ч. л.; Молоко - 1 стак.; Масло сливочное - 1/4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Белок яичный - 1 шт; Цукаты - 2/3 стак.; Сахар - 0,5 стак.; Масло сливочное - 1/4 стак.; Желток яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 0,5 стак.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мексиканские булочки Конча

Для булочек

1. Мука пшеничная 4,5 стак.

2. Сахар 0,5 стак.

3. Дрожжи 1 пакет.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Молоко 1 стак.

6. Масло сливочное 1/4 стак.

7. Яйцо куриное 2 шт

8. Белок яичный 1 шт

9. Цукаты 2/3 стак.

Для топинга

1. Сахар 0,5 стак.

2. Масло сливочное 1/4 стак.

3. Желток яичный 1 шт

4. Мука пшеничная 0,5 стак.

5. Какао-порошок 2 ст. л.

6. Корица 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мексиканские булочки Конча

1. Этап

В большой миске смешайте 1,5 стак. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль.

2. Этап

В отдельной кастрюле нагрейте молоко и масло до t 55 С.

3. Этап

Осторожно влейте жидкость к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте с помощью миксера.

4. Этап

Добавьте 2 яйца и 0,5 стак. муки, взбивайте 2 минуты.

5. Этап

Постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку.

6. Этап

Вымешивайте тесто 4-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Вымешивайте тесто 4-6 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и оставьте в теплом месте на 30-40 минут до увеличения в объеме в два раза.

7. Этап

Пока тесто увеличивается, приготовьте топинг (шоколадное тесто): смешайте 0,5 стак. сахарного песка, 1/4 часть размягченного сливочного масла. Добавьте 1 яичный желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Все перемешайте и разделите на 14 частей. Скатайте шарики.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Пока тесто увеличивается, приготовьте топинг (шоколадное тесто): смешайте 0,5 стак. сахарного песка, 1/4 часть размягченного сливочного масла. Добавьте 1 яичный желток, 0,5 стак. муки, 2 ст. л. какао и 1 ч. л. корицы. Все перемешайте и разделите на 14 частей. Скатайте шарики.

8. Этап

Выложите шоколадные шарики на блюдо и положите в холодильник.

9. Этап

Достаем подошедшее тесто, вот так оно увеличилось, обминаем и добавляем мелкие цукаты.

10. Этап

Выкладываем тесто на стол и делим на 14 равных частей. Скатайте из каждой части шарик. Разложите булочки на смазанном противне и слегка примните их ладонью. Смажьте взбитым белком. Шоколадное тесто будет лучше "сидеть" на булочке.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Выкладываем тесто на стол и делим на 14 равных частей. Скатайте из каждой части шарик. Разложите булочки на смазанном противне и слегка примните их ладонью. Смажьте взбитым белком. Шоколадное тесто будет лучше

11. Этап

Постелите на разделочную доску целлофановый пакет, положите на него шоколадный шарик, слегка ладошкой примните. Положите на него еще один целлофановый пакет и прокатайте скалкой, так, чтобы получился круг (или квадрат) ~ равный диаметру круга белого теста.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Постелите на разделочную доску целлофановый пакет, положите на него шоколадный шарик, слегка ладошкой примните. Положите на него еще один целлофановый пакет и прокатайте скалкой, так, чтобы получился круг (или квадрат) ~ равный диаметру круга белого теста.

12. Этап

Снимите верхний целлофан и положите на шоколадное тесто булочку. Подогните края.

13. Этап

Берете в одну руку целлофан с булочкой, а другой рукой подгибаете края шоколадного теста. Можно вырезать шоколадный круг и положить на булочку и подгибать края.. Кладете булочку на противень.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Берете в одну руку целлофан с булочкой, а другой рукой подгибаете края шоколадного теста. Можно вырезать шоколадный круг и положить на булочку и подгибать края.. Кладете булочку на противень.

14. Этап

Острым ножом сделайте 4 надреза глубиной 2 мм, имитируя ракушки. У меня надрезы не получились, уж очень тесто быстро увеличивалось. А с ростом теста получились вот такие красивые шоколадные трещинки. Накройте и поставьте булочки в теплое место до увеличения в объеме в два раза. У меня, пока я укладывала топинг, булочки уже увеличились в два раза. Поэтому мне не пришлось ставить на "растойку" тесто.

1. Этап. Мексиканские булочки Конча: Острым ножом сделайте 4 надреза глубиной 2 мм, имитируя ракушки. У меня надрезы не получились, уж очень тесто быстро увеличивалось. А с ростом теста получились вот такие красивые шоколадные трещинки. Накройте и поставьте булочки в теплое место до увеличения в объеме в два раза. У меня, пока я укладывала топинг, булочки уже увеличились в два раза. Поэтому мне не пришлось ставить на

15. Этап

Выпекайте булочки при t 190 С, 20 минут до золотистого цвета. Вынимаете противень и даем немного остыть, а потом снимаем булочки и кладем на решетку, накрываем полотенцем. Можно смазать немного сливочным маслом, но это по желанию, я не мазала. Получились вот такие мягкие с хрустящей шоколадной корочкой мега (очень большие) булочки. Приятного аппетита! P/S. Если вы хотите чтобы на верху булочки был четкий рисунок, увеличивайте топинг в два раза. Вот тогда удобно "наносить" острым ножичком любые "рисунки" на топинге. Я готовила впервые эти булочки и в след. раз так и сделаю. И не забывайте наносить на булочку перед топингом взбитый белок.