Ингредиенты для - Пельмени Подворские с куриными потрошками
Как вкусно приготовить - Пельмени Подворские с куриными потрошками
1 . Этап
Сначала приготовим бульон. В марлю положить 1/3 луковицы, корешки петрушки (у меня их не было, использовала жесткие стебли петрушки), лавровый лист, несколько горошин черного перца.
2 . Этап
Завязать узелочком, опустить в кастрюлю с закипающей водой.
3 . Этап
Туда же кружочками нарезанную морковь.
4 . Этап
Когда бульон закипит, добавляем жесткие части потрошков- желудки и сердечки. Провариваем 15 мин.
5 . Этап
Печень и жир нарезать мелкими кусочками.
6 . Этап
Мелко нарезать чеснок и лук.
7 . Этап
Желудки и сердечки мелко настрогать.
8 . Этап
Сухари размочить в молоке, размять рукой, добавить в смесь.
9 . Этап
Все перемешать, посолить, поперчить, добавить душистый перец.
10 . Этап
Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, вылить яйцо.
11 . Этап
Добавлять воду, замешивая тесто. Пропорции теста должны быть такими- 3 части муки:1 часть воды.
12 . Этап
Замесить тесто (не забудьте посолить и поперчить) и натереть его на столе, подсыпая муки до достаточно тугого состояния.
13 . Этап
Раскатываем тонко тесто, 2,5-3 мм. Далее лепим пельмени. Можете использовать форму. Но в оригинале-ручная лепка. Кружочки вырезаем подходящей формочкой или стаканом, в центр фарш кладем.
14 . Этап
Кружочек складываем пополам.
15 . Этап
И соединяем краешки. Пельмени должны быть кругленькими. Я краешки придавливала немного вилкой, чтобы не открылись при варке.
16 . Этап
Порцию налепленных пельменей - ненадолго на холод.
17 . Этап
Далее все просто. Доводим до кипения наш бульон, подсаливаем, в кипящую воду аккуратно опускаем охлажденные пельмени, также аккуратно перемешиваем ложкой, отделяя пельмени от стенок и дна кастрюли. После всплытия пельменей провариваем еще 4-5 мин. и вынимаем их шумовкой на блюдо. Вкуснейший ароматный бульон можете подать вместе с пельменями в бульоннице.