Рулет с абрикосовым бисквитом

1 . Этап

Курагу залить кипящей водой, добавить соду, оставить на 10-15 минут до размягчения кураги.

2 . Этап

Для яркости вкуса используем коричневый сахар Демерара от Мистраль.

3 . Этап

В блендер положить курагу, две столовые ложки воды, в которой была замочена курага, добавить масло, яйца и сахар, взбить до однородности.

4 . Этап

Затем добавить муку и снова перемешать.

5 . Этап

Тесто распределить равномерно на тефлоновом листе для выпекания. Если лист пергаментный смазать маслом и припылить мукой.

6 . Этап

Выпекать минут 15-20 при 180°С. Готовый лист снимаем на влажное полотенце. Скручиваем вместе с полотенцем, даем немного остыть.

7 . Этап

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой и молотыми фисташками.

8 . Этап

Разворачиваем рулет, смазываем сливочным сыром с молотыми фисташками и снова сворачиваем. Оставляем в холодном месте до окончательного остывания.