Килька в маринаде

1 . Этап

Кильку промыть холодной водой

2 . Этап

Процесс чистки очень простой. Опишу подробно для тех, кто никогда раньше не чистил рыбу таким способом. Взять кильку около основания головы

3 . Этап

Оторвать голову вместе со внутренностями

4 . Этап

Затем аккуратно пальцем провести от брюшка до основания хвоста

5 . Этап

Развернуть тушку и вынуть хребет

6 . Этап

Филе кильки готово

7 . Этап

После небольшой практики этот процесс чистки очень быстрый и легкий. Теперь рыбу промоем под холодной водой и отправим в морозилку на 24 часа (обязательно, так как любая рыба нуждается или в теплообработке или заморозки в случае маринования, уничтожая тем самым возможные микробы)

8 . Этап

Этап второй. Размороженную кильку поместим в маринад: винный уксус 50/50 разбавить водой, добавить половину столовой ложки соли на стакан. Заливаем, примерно, на 1-1,5 часа (время зависит от крепости Вашего уксуса), как только тушка рыбки станет белой, вынимаем из маринада. Выкладываем в салатницу и заливаем оливковым маслом (можно использовать любое масло или смешать подсолнечное с оливковым), добавляем мелко нарезанный чеснок и перец черный горошком. Оставляем еще на 2 часа.

9 . Этап

В испанских барах такую кильку на "тапу" подают на кусочке хлеба с томатом.

10 . Этап

Я оформила с картофелем