Name: Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Баранья нога - 3 шт; Крупа перловая - 100 г; Квашеная капуста - 200 г; Картофель - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Петрушка - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Сахар - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец красный жгучий - по вкусу

Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше

1. Баранья нога - 3 шт

2. Крупа перловая - 100 г

3. Квашеная капуста - 200 г

4. Картофель - 1 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Томатная паста - 1 ст. л.

7. Масло растительное - 2 ст. л.

8. Петрушка - 1 пуч.

9. Соль - по вкусу

10. Сахар - 1 ч. л.

11. Лавровый лист - 2 шт

12. Перец красный жгучий - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше

1. Этап

Бараньи голяшки разрубить пополам, тщательно вымыть, убрать пленки. Обсушить на бумажном полотенце, ( удобно это сделать и вафельным полотенцем ).

2. Этап

В казане разогреть 1 ст. л. масла и обжарить голяшки на сильном огне, до румяности, 5 - 7 минут.

3. Этап

Залить кипятком и варить 1,5 часа, при самом маленьком кипении.

4. Этап

Для образования светлого прозрачного бульона, периодически удаляйте пену.

5. Этап

Отмерить перловую крупу и залить кипятком, отставить. Перловая крупа от ТМ Мистраль - чистая, крупная, зернышко к зернышку.

1. Этап. Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше: Отмерить перловую крупу и залить кипятком, отставить. Перловая крупа от ТМ Мистраль - чистая, крупная, зернышко к зернышку.

6. Этап

Через 1,5 часа добавить к мясу промытую перловую крупу. Пока не солить.

7. Этап

Картофель почистить и нарезать кубиком. Залить холодной водой.

8. Этап

Через 20 минут после погружения перловой крупы, добавить картофель. Проварить 5 минут и посолить. Но имейте в виду, еще будет добавляться квашенная капуста, значит сейчас лучше не досолить. В этот момент можно достать из бульона голяшки. Отложить в сторону.

1. Этап. Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше: Через 20 минут после погружения перловой крупы, добавить картофель. Проварить 5 минут и посолить. Но имейте в виду, еще будет добавляться квашенная капуста, значит сейчас лучше не досолить. В этот момент можно достать из бульона голяшки. Отложить в сторону.

9. Этап

На 1ст. л. разогретого масла обжарить порезанную перьями луковицу, выложить отжатую квашенную капусту. В случае, сильно кислой капусты, промойте ее в проточной воде.

1. Этап. Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше: На 1ст. л. разогретого масла обжарить порезанную перьями луковицу, выложить отжатую квашенную капусту. В случае, сильно кислой капусты, промойте ее в проточной воде.

10. Этап

Обжарить 5 минут на среднем огне, помешивая. Добавить томатную пасту и сахар, жарить еще 2 - 3 минуты. Затем влить бульон из казана, погрузив капусту, и тушить 10 - 15 минут.

1. Этап. Бараньи голяшки в перлово-капустном гуляше: Обжарить 5 минут на среднем огне, помешивая. Добавить томатную пасту и сахар, жарить еще 2 - 3 минуты. Затем влить бульон из казана, погрузив капусту, и тушить 10 - 15 минут.

11. Этап

Когда сварились и картошка, и крупа, добавить капусту.

12. Этап

Проварить еще 3 минуты, добавить лавровый лист, большой пучок рубленной петрушки и несколько колечек перца чили. Дать закипеть и убрать с огня. Закрыть крышкой и дать 10 минут, для объединения вкусов.